조리 vegetables

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나는 다양한 식품의 영양 성분을 조사해 왔으며 조리 된 시금치는 원시 시금치 (3.57 mg / 100g vs 2.71 mg / 100g)보다 철분이 더 많이 함유되어있는 것으로 나타났습니다. 직관적으로, 나는 그 반대를 기대했을 것입니다. 보고있는 데이터가 잘못 되었습니까? 어쩌면 원시보다는 조리 된 시금치에서 철분을 흡수하는 것이 더 쉽다는 것입니다. 아무도 차이를 …

9 vegetables food-science spinach

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찐 채소 나 삶은 채소에 향료 성분을 첨가하는 방법은 무엇입니까?

나는 아내와 저녁 식사를 준비하기 위해 초보자 요리사입니다. 나는 보통 고기를 먹거나 고구마, 옥수수, 브뤼셀 콩나물, 아스파라거스 또는 브로콜리 니를 끓이거나 끓입니다. 내가 요리 한 모든 것에 약간의 버터와 소금을 넣고 있다는 것이 나에게 일어났다. 로즈마리 등을 넣을 수있는 음식을 구울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 물에 허브를 추가 ??

9 flavor vegetables seasoning

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냉동 냉동 야채 섭취와 관련된 식품 안전 문제

방금 냉동 시금치 포장을 꺼내서 "냉동 요리, 제품을 소비하기 전에 조리해야합니다"라는 경고가 나타났습니다. 나는 냉동 아기 완두콩 패키지에서 똑같은 것을 발견했으며 신선 할 때 종종 날 것으로 먹는 야채에서 여러 번 본 적이 있다고 확신합니다. 이 조언과 관련된 식품 안전 문제가 있습니까? 나는 상온에서 일반적으로 판매되고 저장되는 야채에 대한 문제를 …

9 food-safety vegetables defrosting

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브로콜리를 진공 밀봉하는 방법이 있습니까?

에서 홈 쿡 수 비드 더글러스 볼드윈은 브로콜리 요리법을 제공합니다. 간단히 말해서 브로콜리를 블랭킹하고 얼음 욕에서 식힌 다음 소금, 후추 및 버터가 든 봉지에 단일 층으로 진공 밀봉하십시오. 외부 (챔버 이외의) 진공 기계에서는 작동하지 않습니다. 브로콜리를 10 분 동안 배출 한 후에도 진공 기계는 가방에서 너무 많은 물을 빨아 들여 …

9 vegetables sous-vide vacuum broccoli

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요리하기 전에 복 초이를 어떻게 준비해야합니까?

방금 inside 치와 함께 가방 안에 찜하고 싶은 복 쵸이 팩을 샀습니다. 가방에 넣기 전에 어떻게 잘라야합니까? 볶음 요리 (또는 다른 것)를 위해 요리를한다면 준비가 다를까요? 흰 줄기를 잎에서 분리하여 둘 다 먹어야합니까? 잎은 갈비뼈보다 훨씬 빨리 요리하지 않습니까? 줄기의 얼마를 먹어야합니까? 또한 이것은 "아기"복 쵸이가 아니며, 모양은 로메인의 머리와 …

9 vegetables

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근대의 뿌리가 여전히 식용인지 어떻게 알 수 있습니까?

나는 약 1 주일 전에 산 근대의 뿌리를 가지고 있는데, 이후 실온에서 보관했다. 내가 그것을 생으로 구입 한 것은 이번이 처음이며, 여전히 식용인지 확실하지 않습니다. 벌써 부드럽습니다. 자르면 냄새가납니다 ... 글쎄, 예상과 다릅니다. 그것은 썩은 냄새가 아니지만 미리 포장 된 사전 끓인 슈퍼마켓 품종에서 아는 달콤한 비트 뿌리 냄새와는 다릅니다. …

9 food-safety vegetables beets

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야채를 어떻게 찜합니까?

결혼 선물로받은 "야채 찜통"이 없다고 가정하면 야채를 어떻게 찜합니까?

8 vegetables steaming

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닭고기 / 야채의 올바른 조림 시간은 얼마입니까?

나는 최근에 약 2 시간 이상 요리하는 음식은 풍미에 부정적인 영향을 미치며, 열 분해로 인해 비타민을 손상 시킨다는 것을 읽었습니다. 이것은 이전에 읽은 조언과 충돌하는 것 같습니다. 이는 모든 콜라겐을 추출 / 변성시키기 위해 24-36 시간 동안 "쉬머 링 만"쉬머 (거품 없음)를 수행해야한다고 말합니다. 내 질문은 : 장시간 끓여 놓으면 …

8 chicken vegetables cooking-time stock chicken-stock

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물이없는 냄비에 물을 뿌리지 않고 전자 레인지를 사용해도 괜찮습니까?

야채를 몇 분 동안 날려 버리는 조리법을 볼 때마다 전자 레인지 대신 전자 레인지를 사용합니다. 때로는 더 빠르며 냄비를 더럽힐 필요가 없으며 나중에 야채를 말릴 필요가 없습니다. 전자 레인지는 작고 균일 한 크기의 조각으로 자른 야채를 파 쿠킹하는 데 매우 효과적입니다. 그러나, 나는 주류 요리 책이 희게하는 대신 마이크로 웨이브를 …

8 vegetables microwave

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순무를 어떻게 덜 쓰게 만들 수 있습니까?

나는 순무를 껍질을 벗기고 채색 한 다음 올리브 오일과 메이플 시럽에 당근과 양파로 구 웠지만 순무는 정말 쓰러졌습니다. 그 쓴 맛을 제거하기 위해 구운 요리 (또는 다른 요리 방법)가 있습니까? 얼마나 오래 구워야합니까? 아니면 더 나은 순무를 선택해야합니까?

8 vegetables roasting

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페퍼로니 시스 및 바나나 페퍼

나는 Pepperoncini가 바나나 고추와 별도로 나열되는 Papa John의 엑스트라 메뉴를 우연히 만날 때까지 차이가 있다는 것을 결코 알지 못했습니다. 쇼핑 할 때 일반적으로 이름이 서로 바뀔 수 있습니다. 예를 들어 미국의 지하철로 가서 페퍼로니 니 또는 바나나 고추를 요청하면 샌드위치 메이커가 같은 야채를 가져옵니다. 그렇다면 차이점은 무엇입니까?

8 vegetables chili-peppers

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살사를 만들 때 얼마나 많은 식초를 사용해야합니까?

아내의 상사는 절대적으로 훌륭한 살사를 만들므로 신선한 정원 채소로 손을 대어 볼 수 있도록 조리법을 얻었습니다. 레시피는 다음과 같습니다. 살사 16 컵 토마토, 껍질을 벗기고 1/4 다진 양파 4 컵 2 컵 jalapenos, (다진 과 씨앗없이) -이 조정 (1 1/4 컵, 씨앗의 1/2 사용) 백 식초 1/2 컵 설탕 1 …

8 vegetables tomatoes vinegar salsa

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다진 야채를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

일주일 동안 요리 속도를 높이기 위해 일요일에 일주일 동안 필요한 모든 야채를 자른 다음 일주일 내내 사용하고 싶습니다. 이 야채를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 이 모든 야채와 함께 작동합니까 아니면 당신이 그들을 사용하려고 할 때까지 다진 수없는 야채가 있습니까?

8 storage-method vegetables

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야채의 새싹과“더 잘린 부분”

얼마 전 나는 "토마토의 모든 녹색 부분"에는 실제로 건강에 좋지 않은 "활성 성분"이 포함되어있어 먹지 않는 것이 더 좋다는 것을 읽었습니다. 내가 아는 것은 우리가 그 부분들을 잘 소화 할 수는 없지만 더 이상 아무것도 할 수 없다는 것입니다. 이제 양파, 감자, 파프리카 등에 대해서도 마찬가지입니다. 내가 일반적으로하는 일은 : …

8 food-safety vegetables food-science

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베이킹 소다로 야채와 과일을 씻는 것이 의미가 있습니까?

야채와 과일 세척에 대한 다른 질문을 확인했지만 베이킹 소다에 대해서는 언급하지 않았습니다. Google은 신뢰할 수없는 (참조가없는 무작위 블로그) 또는 바이어스 된 (베이킹 소다 브랜드) 소스 만 제공합니다. 할머니는 약한 베이킹 소다 용액으로 야채와 과일을 씻어서 맹세했습니다 ( 베이킹 파우더가 아닌 중탄산 나트륨 NaHCO3 에 대해 이야기 하고 있습니다 ). 나는 …

8 vegetables baking-soda

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