조리

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밝은 적색 갈은 소고기를 가지고 며칠 동안 냉동실에 넣습니다. 꺼내서 해동시킨 후에는 바깥 쪽이 상당히 붉어 지지만 안쪽은 갈색으로 보입니다. 왜 그런 겁니까? 이 질문에 대한 답변에서 , 나는 신선한 쇠고기가 산소에 노출되면 처음에는 밝은 빨강이되고 산소에 오랫동안 노출되면 갈색이된다는 것을 이해합니다. 또한 산소가 플라스틱 포장을 통과 할 수 있음을 …

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금속성 비누 제거 냄새 : 무엇이고 어떻게 작동합니까?

주방 도구를 찾을 때 금속 비누를 찾았습니다. 그것은 당신의 손에서 (음식) 냄새를 제거하는 것입니다. 다음 은 저렴한 ($ 2.55) 예입니다. 나는 이것에 익숙하지 않다. 누구든지 그것에 대해 경험이 있습니까? 정말 작동합니까? 그렇다면 어떻게? 더 좋거나 더 나쁜 냄새가 나는가? 그리고 그것은 영원히 지속됩니까 (물론 브랜드와 모델에 따라 다를 수 있습니다)?

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캐니스터에서 백설탕 덩어리 방지

우리는 설탕을 세라믹 용기에 저장하고 덩어리를 얻는다. 습한 지역의 식당에서 종종 덩어리를 멈추기 위해 소금 통에 쌀알을 첨가합니다. (쌀은 건조제 역할을하며 수분을 흡수하여 소금으로부터 멀리 유지합니다. 소금이 쌀의 보존제 역할을한다고 생각합니다. 설탕에서 수분을 멀리하는 동등한 가정 용품이 있습니까? 더 좋은 용기를 얻는 유일한 방법은?

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수트 또는 가정용으로 렌더링 된 타 로우를 실온에서 1 년 동안 보관할 수 있습니까?

이번 주말에 나는 100 파운드의 소고기 찌꺼기 (정육점 친구에게서 얻을 것입니다)를 소유 하고 그것을 찌꺼기 로 렌더링 할 계획 입니다. 나는이 양의 탤 로우가 어떻게 보일지 정확히 상상조차 할 수 없지만 냉장고 나 냉동실에 냉장고를 보관할 공간이 거의 없을 것이라고 확신합니다. 나는 다량의 렌더 드 톨 로우를 실온에서 최대 1 …

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스파게티 볼로냐 고기 갈변에 관한 질문

나는 "무색, 무미"라는 한 가지 형태로 들었습니다. 그래서 스파게티 볼로냐를 요리 할 때 나는 항상 고기를 갈색으로합니다 (양파, 당근, 셀러리 등을 넣은 후). 브라우닝은 풍미를 부여하지만 다진 고기의 질감을 변화시킵니다-그것은 더 거칠고 건조 할 수 있습니다. 그것은 너무 익히지 않습니다. 나는 이것이 브라우닝의 자연적인 부산물이라고 생각합니다 – 브라우닝은 오직 일어날 …

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건포도를 단단하고 질 기게 만들려면 어떻게해야합니까?

건포도를 그라 놀라와 뮤 즐리 덩어리처럼 만드는 방법을 알고 있습니까? 나는 몇 주 동안 귀리 한 봉지와 일부를 섞어 보았지만 아무런 효과가 없었습니다. 감사

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원하는 온도로 물을 쉽게 얻을 수있는 방법은 무엇입니까?

나는 많은 차를 가지고 있는데, 그중 일부는 다른 것보다 더 가파르게하기 위해 더 낮은 온도를 필요로합니다 (예를 들어, 나는 70 ° C, 158 ° F에서 가파르게하는 특정 녹차를 가지고 있습니다). 이 온도까지 물을 얻는 방법이 궁금해서 4 가지 방법을 생각할 수 있습니다. 그 온도에 도달 할 때까지 물을 부드럽게 가열하십시오 …

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타이 카레 페이스트를 처음부터 만들 때 칠리 페퍼를 매운 맛으로 대체

녹색 타이 카레 페이스트를 처음부터 만들고 있습니다. 나는 레시피에 매우 만족하고 있으며 과거에는 많은 성공을 거두었지만 오늘은 더위를 잘 수없는 사람을 위해 요리하고 있습니다. 아니면 아주 조금만; 4 개의 접시에 단일 고추 아눔 ( '표준'레드 칠리 페퍼?)을 넣을 수 있습니다 . 그러나이 조리법에는 녹색 조 감초 3 큰술이 필요합니다. 내부를 …

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땅콩 버터 샌드위치는 실온에서 얼마나 오래 지속됩니까?

우리는 오늘 밤 가족과 함께 긴 비행을하고 있습니다. 나는 아이들을 위해 땅콩 버터 샌드위치를 준비했으며 마지막 순간 돌진을 피하기 위해 이미 포장하고 싶습니다 (또는 잊어 버립니다). 우리는 12 시간 정도 더 떠나지 않을 것이며 아마 그 후 몇 시간 후에 먹게 될 것입니다. (아이들이 어리석기 때문에 부드러운 샌드위치에 대해 걱정하지 …

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"매운 맛"을 분명하게 언급

매운 음식을 좋아하거나 싫어하는 사람이 상황에 처해 있습니다. 식당에서, 시어머니가 저녁 식사를 준비 중이거나, 가장 친한 친구를 위해 저녁 식사를 준비 중이며 질문이 나옵니다. 얼마나 매워요? 그러나 어떻게이 질문에 분명하게 대답 할 수 있는가? 나는 Scoville scale을 알고 있지만 조리법의 특정 (건조한) 성분에 적용되며 완성 된 요리 (일반적으로 고추의 가장 …

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여러 번 터지는 항아리 뚜껑

나는 평생 통조림을 받았고 (54 세), 엄마를 돕고있을 때 시작했고, 전에는 이런 일이 없었습니다. 나는 평범한 돼지 고기를 통조림으로 만든 적이 없지만 시도하고 싶었다. 나는 4 파인트를 가지고 25 분 동안 10lbs의 압력 밥솥에 넣었습니다. 이 책은 20 분 동안 11 파운드를 요구했습니다. 내가 그들을 꺼내 자마자 갑자기 터지기 시작했지만 …

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간단한 시럽이 결정화되는 것을 어떻게 막을 수 있습니까?

냉장고에 보관하면 간단한 시럽이 항상 결정화되는 것 같습니다. 이 문제를 어떻게 방지 할 수 있습니까? 간단한 시럽을 얼마 동안 유지해야합니까?

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롤링 핀보다 비스킷 / 쿠키를 분쇄하는 더 좋은 방법이 있습니까?

비스킷 (쿠키 또는 크래커)을 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 치는 구술을 개선 할 수 있습니까?

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다양한 스테이크 컷의 차이점은 무엇입니까?

나는 각자 텍스처 (및 비용)에 자체 차이가 있다고 확신하지만 실제로 무엇인지 또는 가장 잘 사용되는 것을 정확히 모릅니다. 나는 ribeyes에서 뼈를 좋아해서 다음과 같은 다른 상처를 실험 해 보지 않아도되었습니다. 뼈없는 Ribeye 티본 뉴욕 스트립 등심 술집 델모 니코 필레 필레 미뇽 늑골 나는 주로 굽는 관점에서 이것을보고 있습니다.

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요리하는 동안 음식이 갈색 / 어두워지는 것을 어떻게 피합니까?

나는 최근에 음식이 색을 입거나 굽는 동안 갈색으로 변하지 않는 몇 가지 요리법을 만났습니다. 의미하는 몇 가지 예 : 닭은 황금빛 갈색으로 변합니다. 햄버거는 매우 어두운 빵 껍질을 얻습니다. 양파는 갈색으로 변합니다. 요리 할 때 음식이이 색이되지 않도록하려면 어떻게해야합니까? 일반적으로 작동하는 방법이 있습니까, 아니면 그렇지 않은 경우 오늘 요리하는 음식에 …

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