조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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계란 인쇄가 안전한가요?
나는 요즘 많은 계란이 그 계란의 유효 기간을 나타내는 프린트를하고 있음을 알았습니다. 인쇄물이 분홍색으로 만 보입니다. 예를 들어, 같은 냄비에 다른 음식과 함께 계란을 끓일 경우, 삶은 음식을 먹는 것이 안전합니까? 나는 인쇄물의 내용이 무엇인지 궁금합니다. 식용 색소입니까, 먹어야 안전합니까?
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치즈 소금 대신 사용할 수 있습니까?
나는 치즈를 만드는 법을 배우기 시작했고 모든 요리법은 치즈 소금을 요구합니다. 이 소금은 다른 소금과 다른 점은 무엇입니까? 내가 한 일부 독서에는 치즈 소금과 고급 식탁 소금 사이에 차이가 없음을 시사하는 몇 가지 의견이 있습니다. 미래에 어떤 이유로 든 손을 if 수 없다면 치즈 소금을 대체 할 수있는 다른 방법이 …
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푸드 프로세서없이 귀리를 밀가루로 만들려면 어떻게해야합니까?
나는 적절한 식품 가공기, 작은 유아용 크기의 조리기를 가지고 있지 않기 때문에 Alton Brown의 모든 귀리 오트밀 쿠키 레시피 를 만들 때 반 귀리 가루와 반 귀리를 사용했습니다. 그들은 완벽했기 때문에 체강 질병을 가진 내 친구를 위해 반복하고 싶습니다. 나는 글루텐이없는 귀리를 발견했지만, 내가 찾을 수있는 유일한 귀리 가루에는 "미량의 …
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나는 이것이 스콘이 아니라고 확신하지만 무엇입니까?
우리는 몇 년 동안 가족에게 튀긴 빵을 만들었습니다. 이것을 "스콘"이라고합니다. 나는 이것이 실제로 스콘이 아니라고 확신하며, 그들의 이름이 무엇인지 알지 못합니다. 레시피는 매우 자유롭고 빵 반죽이 손에 든 것을 사용합니다. 마지막으로 빵 기계 피자 반죽을 사용했는데, 이전에는 효모 빵, 반죽이없는 장인 빵, 바게트 반죽을 사용했습니다. 반죽은 얇은 디스크로 당겨지며, 그 …
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쉬운 땅콩 버터 정리를위한 제안
빵, 크래커 등을 제외하고 땅콩 버터 자체를 먹는 것을 좋아하는 가족이 있습니다. 위생상의 이유로 항아리에서 직접 먹는 것은 권장하지 않지만 청소 측면에서는 차질이 있습니다. (그는 접시 / 그릇 / 무엇에 숟가락 버터 땅콩 버터 한 두 개를 남겨두고 마무리가 잘 안되는 습관이 있습니다.) 나는 일반적으로 몇 개의 더러운 숟가락뿐만 아니라 …
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마른 케이크를 고치거나 개선하기 위해 어떻게해야합니까?
따라서 레시피 작성자가 의도적으로 그렇게했는지 또는 내가 잘못한 경우 케이크가 실제로 건조하는 경우가 많지만 확실하지 않습니다 (어쩌면 그것이 의도 된 방식이지만 내 취향에 맞지 않을 수도 있음). 케이크가 익었을 때 건조하지 않게하려면 어떻게해야합니까? 마찬가지로, 너무 건조하지 않도록 조리하기 전에 어떻게해야합니까? 나는 버터를 추가하는 것이 도움이 될 것이라고 생각하지만, 더 많은 …
10 cake 
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계란에서 나온 살모넬라 균은 미국 만의 문제입니까?
"유럽 계란 세척"에 대한 구글은 계란 가공 및 저장의 차이에 대한 흥미로운 결과를 많이 표시됩니다. NPR에 따르면 유럽산 닭은 살모넬라 백신을 접종 받았다. 미국은 그렇지 않지만 계란 세척은 동일한 안전 효과를냅니다. 포브스 는 계란 세척이 올바르게 이루어지지 않으면 세척되지 않은 채로 두는 것보다 살모넬라 감염을 일으킬 가능성이 더 높다고 제안합니다. …
10 food-safety  eggs 
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요리사를 화나게 만드는 것은 냉동 식품에서 무엇입니까?
고든 램지 (Gordon Ramsay)의 두 번째 불만 (우리는 첫 번째 ...)은 음식이 얼 었다는 것입니다. 그러나 나는 세부 사항에 대해 혼란스러워합니다. 그는 요리하기 전에 고기가 해동되지 않았 음을 의미합니까? 그는 냉동고에 넣은 후에도 해동 후에도 "절약"될 수 없다는 것을 의미합니까?
10 meat  freezing  thawing 
1
"무 안경"이란 무엇입니까?
내가 찾은 거의 모든 빵 레시피는 반죽이 드래프트가없는 곳에서 교정되도록합니다. "무 안경"이 실제로 무엇을 의미하는지 궁금했습니다. 사전을 보면 가장 가까운 것은 기류와 관련이 있으며 확실하지 않습니다. 감사합니다
10 baking 
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입맛과 취향이 다른 요리와 취향에 어떻습니까?
종종 나는 요리에 가장 실망하여 결국 내 가족들에게 인기를 얻었습니다. 마치 우리의 취향이 서로 대조되는 것처럼 보입니다. 그렇다면 내 자신이 아닌 입맛을 달래주는 음식, 특히 내가 좋아하지 않는 맛과 질감을 좋아하는 음식을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까? 요리의 주요 부분은 선호 사항에 따라 길을 따라 물건을 조정하는 것이며, 자신이 사용하는 …
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모짜렐라의 비건 채식 대안
나는 크림 치즈부터 Camambert에 이르기까지 많은 고급 비건 치즈에 익숙합니다. 의심 할 여지없이 최근 몇 년 동안이 분야에서 많은 진전이있었습니다. 내가 아직 적합한 대체물을 찾지 못한 (중요한) 치즈는 모짜렐라입니다. 보다 구체적으로, 나는 녹은 모짜렐라의 맛과 질감을 성공적으로 모방 한 완전 채식 치즈 대체물에 관심이 있습니다. 내가 시도한 모든 대두 대체 …
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오븐 바닥에서 알루미늄 호일을 어떻게 제거합니까?
매우 높은 온도에서 피자를 요리하는 동안 오븐 바닥에 알루미늄 호일을 넣는 훌륭한 아이디어 가있었습니다 . 나는 그것이 떨어지는 토핑을 잡아서 빨리 제거하고 연기를 막을 수 있기를 바랐습니다. 그 결과 호일이 오븐에 접착되어 이제 어떻게 꺼낼 지 잘 모르겠습니다. 이 상황에서 사용해야하는 화학 물질이나 도구는 무엇입니까?
10 oven  cleaning 
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우리는 왜 포카 시아를 보조개 주합니까?
오늘 초반에 포카 시아를 만들었을 때, 베이킹하기 전에 왜 딤플 링을 하는지 전혀 몰랐습니다 . 빠른 인터넷 검색은 아무 것도 밝히지 않았으므로 여기에서 묻습니다. 베이킹하기 전에 포카 시아에서 딤플을 만드는 이유는 무엇입니까? 그것은 엄격하게 화장품입니까, 아니면 다른 이유가 있습니까?
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힘든 로스트 .. 무슨 일이야?
내 집 동료는 집에 돌아올 때 종종 지역 슈퍼마켓 (영국의 세 인스 버리)에서 줄어든 고기를 집어 들고 있습니다. 보통 은색, 윗면 또는 양지머리입니다. 때때로 그것은 돼지 고기 어깨입니다. 그러나 틀림없이 내 고기는 "거칠다". 표준 "로스트"에 대한 정확한 절차는 다음과 같습니다. 냉동실에서 고기를 얼린 다음 8 시부 터 10시 사이에 냉동하십시오. …
10 beef  roasting  pork 
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