나는 그룹을 위해 역사적으로 정확한 성경적 식사를 만들고 싶다. 나는 닭고기를 사용하고 있으며, 플랫 브레드와 이스라엘 샐러드 (산 토마토 및 기타 새로운 세계 야채)와 함께 제공합니다. 역사적인 바베큐 치킨 요리법이나 당시 어떤 향신료를 사용했는지에 대한 아이디어가 있습니까? 편집 : 그냥 내가 당신에게 알려 줄 것이라고 생각 나는 밤새 로즈마리, 백리향, …
poolish와 biga는 모두 사전 발효입니다. Poolish는 프랑스의 이름으로, 큰 이탈리아 용어입니다. 둘 사이에 다른 차이점은 무엇입니까? 방향을 제시하기 만하면 차이점이 있습니까? 둘 다 오래 유지할 수 있습니까? 반죽이 어떻게 느껴지나요? 최종 결과에서 어떤 차이가 있습니까? 풍미 / 컬러 / 텍스처에 차이가 있습니까?
사무실 주방에는 멋진 에스프레소 머신이 있습니다. (아마도 스타 벅스 매장에서보다 자동화 된 "포인트 앤 클릭"유형 시스템으로 전환하기 전에 사용한 종류 인 것 같습니다.) 나는 오래된 전문가가 기계를 사용하는 방법에 대해 교육을 받았으며 성공적으로 제작했습니다. 몇 달 동안 맛있는 에스프레소 컵. 최근에 에스프레소 맛이 짠 맛이 있습니다. 나는 과정을 전혀 바꾸지 …
나는 여름에 신선한 살사 (피코 드 갤로 스타일)를 많이 만들지 만 일반적으로 내가 사용하는 토마토의 종류에 대해서는별로 생각하지 않습니다. 보통 나는 농산물 시장에서 가장 신선하고 잘 익은 것을 사서 비프 스테이크와 가보에서 체리와 포도에 이르기까지 모든 것을 사용했습니다. 나는 결과에 매우 만족했지만 여전히 궁금하다 : 살사를위한 "표준"토마토 종류가 있는가? 본인은했습니다 …
저와 저염 식 식단을 가진 사람을 위해 요리를 준비하고 있다면 요리하는 동안 소금을 첨가하지 않아도됩니다. 대신, 나는 봉사 후 내 접시를 양념합니다. 그러나 나는 접시를 준비하는 동안 소금을 칠 때와 마찬가지로 소금을 첨가하여 같은 맛을 얻을 수없는 것 같습니다. 이것이 모두 내 머리에 있습니까, 아니면 소금을 첨가 할 때에 따라 …
저는 호주에 살고있는 독일인이며 일반적으로 호주 음식에 매우 만족합니다. 그러나 왜 스콘에 베이킹 소다가 너무 많은지 이해하지 못합니다. 자가 모금 밀가루를 사거나 더 많은 양육 제를 추가 할 수도 있습니다. 그 맛 이외의 이유가 있는지 궁금합니다. 베이킹 소다는 특정 조건에서 음식을 특히 잘 보존합니까? 또는 스콘은 역사적으로 접시와 함께 먹었을 …
웃어요 나는 대구 요리법을 지금 약 5 분 동안보고 있었고 머리도 꼬리도 만들 수 없습니다. 일부 요리법에서는 5 분 동안 요리해야하고 다른 요리법은 1 시간 동안 요리해야한다고 주장합니다. 대부분 15 분에 동의합니다. 일부는 시간을 측정하기위한 척도로 두께를 인치 단위로 제공합니다. 다른 사람들은 플레이크를 찾아야한다고 말합니다. 오븐 온도 범위는 160ºC ~ …
작은 스테인리스 스틸 구리 바닥 냄비에서 물을 끓이기 시작했습니다. 오래된 이야기 : 나는 물을 끓여 잊어 버렸고 냄비는 전기 스토브에서 최대 열에 두 시간을 보냈습니다. 나는 책을 읽다가 플라스틱을 태우는 냄새와 달리 재미있는 냄새가 냄비에서 나왔다는 것을 알았습니다. 냄비를 열고 바닥이 쉽게 씻겨지지 않는이 어두운 회색 물질로 덮여있는 것을 보았습니다. …
어제 돼지 고기 등심 구이를 집어 들었습니다. 3 파운드가 조금 넘습니다. 나는 전에 이들 중 하나를 요리 한 적이 없으며 어떻게 해야할지 모르겠습니다. 나의 조미료 계획은 소금, 후추, 백리향 및 로즈마리이며, 마늘 정향을 위해 몇 개의 구멍을 뚫을 수도 있습니다. 저의 요리 계획은 약 1 인치의 물과 함께 8 시간 …