조리

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초콜릿 버터 밀크 케이크 레시피가 있습니다. 그것은 대부분의 케이크처럼 구성되지는 않지만 항상 괜찮습니다. 나는 항상 레시피의 커피가 무엇을하는 지 궁금했습니다. 커피가 추가 풍미로 있습니까? (케이크는 커피를 강하게 맛보지 않습니다.) 저렴한 인스턴트 커피를 사용할 수 있습니까, 아니면 더 높은 품질의 커피가 차이를 만들 수 있습니까? 커피의 산이 무언가를합니까? 커피의 온도가 정말로 …

8 baking cake coffee

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카사바 / 유카 뿌리에서“프렌치 프라이”만들기

나는이 질문이 아직 여기에 있지 않다는 것에 놀랐다. 아마 나는 그것을 놓쳤다. 우선, 첫 번째 유카 맛이 볼리비아 레스토랑에서 일종의 대체 프렌치 프라이로 요리되어 맛있었습니다. 더 맛있고 더 달콤한 프렌치 프라이를 생각 나게했습니다. 이로부터 영감을 얻어, 나는 나 자신을 사서 그것을 복제하려고 시도했지만 완전히 실패했습니다. 레시피를 복제하는 가장 좋은 방법은 …

8 frying oil deep-frying

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Nutella 컵의 무게는 얼마입니까?

Nutella 쿠키를 만들고 싶습니다. 나는 그것을위한 레시피를 찾았지만 볼륨 측정에 있습니다. 그것은 Nutella의 컵을 요구하고 나는 컵을 소유하지 않는다. 나는 일반적인 변환기를 검색하려고 시도했지만 조회수를 가진 유일한 변환기는 Wolfram-Alpha 였고이 결과가 잘못 될 수 있음을 알았습니다. 누텔라 한 컵의 무게를 지을만큼 충분히 친절한 사람이 있습니까? 아니면 Nutella 컵의 무게를 아는 …

8 conversion recipe-scaling measuring-scales

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alioli 마늘 분쇄에 대한 팁?

나는 집에서 alioli를 만들려고했지만 첫 번째 단계 (마늘을 훌륭한 페이스트로 전환)에서 많은 진전을 이루지 못했습니다. 마늘을 먼저 잘게 썰었지만 넓은 저잔에 나무 숟가락으로 분쇄하려고 할 때 작은 조각이 핑 오프되었습니다. 트릭은 무엇입니까? 먼저 부드럽게하는 방법이 있습니까? 나는 그것을 상업적인 양으로 만들지 않기 때문에 내가 사용하는 마늘의 양은 침수 믹서기의 칼날에 …

8 garlic condiments

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수제 감자 웨지를 바삭하게 만들려면 어떻게해야합니까?

오븐에서 웨지를 멋지게 바삭하게하려면 어떻게해야합니까? 나는 보통 케이준 믹스로 양념을하고, 약간의 기름을 넣고 약 200도 (섭씨)의 팬 베이킹 오븐에서 요리합니다. 그들은 괜찮지 만 놀랍지 않습니다 . 일반 가정용 오븐을 계속 사용하면서 더 선명하게 나오려면 어떻게해야합니까? 기름이 더 많을수록 질감이 좋아 질까요, 아니면 부스러기를해야합니까?

8 potatoes chips

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수제 두유를 어떻게 강화할 수 있습니까?

상업용 두유에는 다양한 비타민이 풍부합니다. 수제 두유에 이러한 비타민을 첨가 할 수 있습니까? 그렇다면 어떻게 하시겠습니까? 나는 우리가 비타민을 흡수하는지 또는 그들이 중요한지 또는 다른지 확실하지 않지만, 가정용 주방에서 이것이 어떻게 이루어질 지 궁금합니다. 편집하다: 일부 링크를 발견했는데, 그중 어느 것도 칼슘을 실제로 덮지 않고 분말에 혼합하고 용해하기 전에 마시기 …

8 food-science vegetarian vegan soymilk vitamins

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과산화수소로 요리하는 것이 허용됩니까?

오늘 사용해야 할 돼지 고기 (어깨)가 있는데, 내일 안전하지 않을 것으로 의심됩니다. 그래서 적어도 표면 박테리아를 제거하기 위해 약 2-3 % 농도의 과산화수소에 담가 두었다고 생각했습니다. 약 10 분 후, 돼지 고기는 반쯤 익힌 것처럼 보였고 매우 유연했습니다. 나는 단백질이 세비체처럼 변질되었다고 가정한다. 빨리 볶아서 마무리하는 데 1 분도 채 …

8 pork molecular-gastronomy

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냉동 후 소스가 물에 빠지는 이유는 무엇입니까?

소스, 특히 다진 고기를 얼린 경우 해동하면 과도한 물이 생성됩니다. 냉동하기 전에 소스가 잘 두껍습니다. 고기의 단백질이 얼음 결정에 의해 어떤 식 으로든 손상되어 많은 양의 물을 유지할 수 없기 때문일 수 있습니다. 편집 내가 언급 한 소스는 bolonaise이며 내가 사용한 유일한 농축 제는 약간의 토마토 퓌레입니다.

8 sauce freezing water defrosting

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"알몬드 두부"와 같은 것이 있습니까? 그렇다면 잘못된 이름입니까?

방금 뉴욕 타임즈 에서 "알몬드 두부" 라는 식당 리뷰를 읽었습니다 . 아몬드로 만든 콩으로 만든 두부의 고무 바운스보다는 커스터드의 고급스러운 질감이 있습니다. 위키피디아 는 "알몬드 두부"를 "알몬드 젤리"목록에 언급하고 "알몬드 푸딩"이라고도합니다. 그러나 나는 여전히 아몬드 두부와 같은 것은 없으며 두부는 콩으로 만들어 져야한다는 동료들을 가지고있다. 그들이 맞습니까? 최신 정보: 뉴욕 …

8 tofu almonds

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오븐에 선반을 배치하면 케이크의 최종 결과에 얼마나 큰 차이가 있습니까?

나도 모르게 오븐의 중앙 선반에 케이크를 보관 한 다음 선반을 오븐 바닥에 놓을 수도 있다는 것을 깨달았습니다. 이것이 최종 결과에 큰 차이가 있습니까? 선반을 바닥에 놓고 케이크를 28lts 오븐에 서로 쌓아 올리면 의미가 있습니까? 이 상황에서 특별한주의가 필요합니까? http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

8 baking cake

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과일 또는 잔디 쿠키 쿠키를 만드는 방법?

나는 흰 가나슈가 채워진 녹차 쿠키 쿠키를 만들기위한 레시피를 보았고 그것을 좋아했습니다. 그러나 여기에서는 어떤 성냥갑을 얻기가 매우 어렵습니다. 몇몇 아마존 시장 판매자는 가격이 매우 높습니다. 이제 이것을 새로운 레시피를 만들기위한 영감으로 사용하고 싶습니다. 반죽에 가볍고 여름 맛이 더해진 쇼트 브레드 쿠키를 원합니다. 성냥을 얻을 수 없으므로 잔디 구석에서 다른 …

8 baking flavor cookies

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인도네시아 음식에서 촛대 대체

인도네시아 요리는 요리의 기초가되는 향신료 페이스트의 기본 및 증점제로 촛불에 크게 의존합니다. 여기에는 삼발 케 미리 (Sambal Kemiri) 와 같은 다양한 렌당과 삼발이 많이 포함됩니다 . 촛불은 말레이시아 요리에도 사용됩니다. 샌프란시스코에서는 촛대를 찾기가 쉽지 않습니다. 냉동 된 아시아 슈퍼마켓에서 사야하는데 꽤 비싸요. 제 질문은 미국 일반 시장에서 쉽게 구할 수있는 …

8 substitutions asian-cuisine indonesian-cuisine

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다량의 마늘을 어떻게 보존 할 수 있습니까?

나는 아직도 신선한 마늘을 많이 가지고 있습니다. 나중에 다양한 용도로 사용할 수 있도록 쉽게 보존 할 수있는 방법은 무엇입니까?

8 food-preservation garlic

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골판지 (브로트 폼, 교정 용 바스켓)를 어떻게 청소 또는 관리해야합니까?

어떻게 등나무 (지팡이)에 대한 관심을 가져야 banneton ? 나무가 수분을 쉽게 흡수 할 수 있기 때문에 물로 씻으면 결국 바구니가 뒤틀 리거나 망가질 것 같습니다. 나는 사람들이 빠른 세탁이 괜찮다고 제안했지만 바구니의 수명을 연장하고 싶다면 여전히 잘못하는 것처럼 느낍니다. 나는 보통 느슨한 밀가루를 꺼내서 보관합니다. 어떤 사람들은 박테리아에 대해 걱정하지만 …

8 baking bread dough proofing

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기름기 많은 생선 (연어)으로 주식을 만들지 않는 이유는 무엇입니까?

기름기 많은 생선으로 주식을 만드는 것은 종종 반대되는 것이지만, 가장 중요한 것은 무엇입니까? 맛이 정말 나빠요?

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