나는 크론 병으로 인해 마늘 류 가족 (예 : 양파, 마늘, 샬롯, 향신료, 부추 및 부추; 마늘 및 양파 가루 포함)에서 거의 아무것도 먹을 수없는 사람을 위해 요리하려고합니다. 매운 음식뿐만 아니라 (고추와 피 칸트 향료는 제외). 나는 보았다 양파와 마늘에 대한 대체를 내 목적을 위해 아주 도움이되지 않습니다,하지만 제안하기 때문에 …
내가 상점에서 베이킹 소다 나 베이킹 파우더를 비축하지 않는 곳이라고 가정 해 봅시다. 다른 이름으로 판매 될 수 있습니까? 아니면 내가 대체 할 수있는 것이 있습니까? 관련 : 베이킹 소다 만드는 법 (그러나 실제로는 할 수 없습니다) 베이킹 소다 대체 (대부분 베이킹 파우더 만 제안) 베이킹 소다와 구연산 가루로 베이킹 …
나는 자기 상승 밀가루를 요구하는 몇 번 사용했던 요리법이 있습니다. 불행히도, 나는 지금 당장 정기적 인 AP 밀가루 만 가지고 있습니다. 나는 자기 상승 밀가루가 AP 밀가루와 베이킹 파우더의 혼합물이라는 것을 알고 있지만 그 비율을 모른다. 온라인에서 몇 가지 추정치를 찾았지만 상당히 다릅니다. AP 밀가루 1kg에 베이킹 파우더가 얼마나 필요합니까?
볼로냐 소스와 같은 레시피에서 드라이 화이트 와인의 목적은 무엇입니까? 나는 와인을 무 알코올로 대체해야하며 가능한 많은 대체 목록을 찾았지만 실제 선택은 와인의 역할에 달려 있습니다. 산도가 있습니까? 진짜 와인을 사용하지 않으면 놓칠 수있는 알코올 가용성 향이 있습니까? 어떤 목적으로 사용되며 어떤 대체물로 대체 하시겠습니까? 나는 이번 주 후반에 회사를 위해 …
나는 가족의 크리스마스 저녁 식사를 위해 전채 요리를 만드는 영광을 얻었습니다. 전통적인 레시피 중 하나는 녹은 Velveeta를 요구합니다. 느낌을 해치지 않기 위해 나는 전통적인 Velveeta로 이것들 중 일부를 만들려고하지만 다른 사람들을 위해 Velveeta를 다른 치즈로 대체하고 싶습니다. 두꺼운 베 카멜 소스를 만들어야한다고 가정합니다. 나는 어떤 치즈 또는 최대 3 개의 …
중국 요리에서는 요리에 더 깊은 맛을 내기 위해 약간의 다진 고기, 일반적으로 돼지 고기로 야채 볶음 요리를 시작하는 것이 매우 일반적입니다. 채식 버전을 만들기 위해 나는 보통 이것을 생략하지만, 다른 것이 맛에 비슷한 효과를 줄지 궁금합니다. 두부 또는 세이 탄과 같은 일반적인 육류 대체 제품은 육류의 질감과 단백질을 제공하는 데 …
나는 판나 코타 를 만들고 싶지만 , 내가 본 모든 요리법은 향이없는 젤라틴을 요구하며, 내가 가지고있는 가장 가까운 것은 젤라틴이나 향이없는 제품 ( Gefen 브랜드 Strawberry Jell Dessert )입니다. 젤라틴 을 말토 덱스트린 , 아 디프 산 및 카라기난으로 대체 하는 정결 한 인증 제품입니다 . 이러한 젤 화제 외에도 …
최근에 seitan 기반의 가짜 칠면조를 실험하는 동안 가짜 비건 칠면조를 만들기 위해 올바른 매체를 찾고 있는지 궁금합니다. 다음과 같은 특성과 관련하여 어떤 완전 채식 육류 대용 배지 (와 마찬가지로 칠면조를 영양이 아니라 맛에 가깝게 할 수 있는가)가 가장 적합합니까? 이 프로파일을 작성하는 데 가장 적합한 매체 준비는 무엇입니까? 왜? 칠면조 …