조리

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오븐에서 특정 품목을 요리 할 때 베이킹 팬이나 시트를 알루미늄 호일로 정렬합니다. 청소할 때 반드시 호일과 팬 사이의 음식에서 기름이나 주스를 찾습니다. 나는 항상 하나의 호일을 사용합니다. 즉, 두 조각을 함께 결합하지 않았으므로 이음새가 없습니다. 나는 팬의 가장자리를지나 확장하기에 충분히 큰 조각을 사용합니다. 나는 명백한 구멍이나 다른 눈에 띄는 결함이없는 …

13 baking aluminum-foil

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표범 발견 피자 빵 껍질의 열쇠는 무엇입니까?

피자 처마 초에서 표범 반점을 얻는 가장 중요한 요인은 무엇입니까? 나는 많은 다른 것들을 시도했지만 여전히 다른 사람들이 만든 것을 본 일관된 표범 반점의 수준에 도달 할 수 없습니다. 나는 매우 독특한 숯불 표범 반점을 제외하고 창백한 껍질을 원합니다 . 나는 빵 껍질 전체가 갈색이나 찰과상이되는 것을 원치 않습니다> 1 …

13 dough pizza

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더 중요한 온도 또는 습도 인 소시지를 요리 할 때?

돼지 고기 살라미 소시지를 정밀하게 처리하고 있습니다. 나는 필요한 온도와 습도를 유지하는 데 어려움을 겪고있다. 나는 60F / 15C의 온도 조절에 문제가 없다. (나는 작은 와인 냉장고를 가지고있다.) 그러나 그것의 상대 습도는 85-89 % 범위까지 올라간다. (현저히 보정되지 않은 습도계로 측정되었지만 냉장고가있는 실내에 설치하면 67 %를 읽음) 다른 곳의 상대 …

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적절한 오일을 얻기 위해서는 어떤 오일이 필요합니까?

오일의 종류는 무엇입니까? 정말 괜찮은 가정용 주방에 필요 한가? 내가 지금 "올리브"와 "해바라기"를 2 번 밖에 사용하지 않았기 때문에 "올바르게"사용하려고하지만 때로는 서로 바꾸어 사용할 수 있기 때문에 묻습니다. 내가 뭘 놓치고 있는지 궁금해.

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신선한 실란트를 많이 먹으면 좋은 용도는 무엇입니까? [닫은]

나는 신선한 실란트로를 요구하는 요리법을 몇 가지 가지고 있지만, 가게에서 그것을 사면 대개는 큰 낱단을하고 나는 1 톤을 남겨 둔다. 남은 음식에 좋은 용도는 무엇입니까?

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빵 튀김을 할 때 팔라 펠을 함께 붙잡는 방법?

나는 내 팔라 펠을 팬 튀기고 싶어한다. 이 질문 제안). 그러나 케이크를 뒤집어 쓰려고 할 때 케이크가 떨어져 나갔거나 퇴보했다. 재료로는 병아리 콩, 올리브 오일, 향신료, 타히니를 사용합니다. 재료를 보충하거나 준비하는 트릭이 있습니까? (나는 혼합물에 밀가루를 포함하는 몇 가지 조리법을 보았는데, 이것이 공통적 인 대답이라면 어떤 글루텐없는 대안을 알고 싶다. …

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커피 거품 대 차 거품

정말 좋은 신선한 잘 볶은 커피 원두의 한 표시는 거품입니다. 프랑스 언론에 뜨거운 물을 부으면 폼이 형성되어 종종 2 인치 높이의 머리를 만들고, 에스프레소 머신을 사용할 때 "crema"라는 멋진 거품을 얻습니다. 그러나 뜨거운 물을 찻 주전자에 붓고 거품이 보이면 그것은 끔찍한 차의 징조이며 그것을 버려야합니다. 질문 : 두 가지 경우 …

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"따뜻한 물"은 얼마나 따뜻합니까?

나는 challah 빵에 대한 반죽을 만들기위한 제조법을 따르고 있으며, 조리법에서는 따뜻한 물을 요구합니다. 얼마나 따뜻합니까? (도 단위로)? 열을 가해 야합니까, 아니면 실내 온도가 충분히 좋습니까? 그리고 정답이 무엇이든 따뜻한 물을 요구하는 모든 요리법에 적용됩니까?

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토끼 고기의 정확한 내부 온도는 얼마입니까?

나는 전에 토끼를 요리 한 적이 없으며 나의 차트에는 토끼가 포함되어 있지 않습니다. 닭고기와 같이 철저한 가열을위한 식품 안전 고려 사항이 있습니까? 아니면 중간 수준의 희귀 요리를하는 것이 허용됩니까? 또한, 어떤 온도가 다른 등급의 온도와 일치합니까? 나는 오븐에서 작은 토끼 반을 굽는 것을 예정한다; 고기가 콜라겐 기반 요리에 적합하지 않은 …

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내 요리 과정을보다 효율적으로 만드는 방법?

나는 이것들을 즐기고 요리. 이상적인 세상에서 저는 일주일에 4-5 일 동안 부엌에서 어지러운 시간을 보내고 있습니다. 그러나 그것이 그대로, 나는 아주 바쁘다, 아주 단단한 예산에, 그리고 내 몸의 높은 칼로리 요구에 뒤지지 않도록 노력하면서 나는 약간의 근육을 쓸 수있다. 이러한 문제를 해결하기위한 노력의 일환으로 저는 일 년 동안 일괄 요리를 …

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디저트 요리법에 버터 대신 버터 기름을 사용할 수 있습니까?

버터는 대부분의 디저트 조리법에서 필연적 인 성분입니다. 정의에 따르면, ghee 그냥 명확한 버터지만, 나에게, 맛이 완전히 다릅니다. 버터의 맛은 무거운 크림에 더 가깝지만 버터 기름의 맛은 식용유에 가깝습니다 (적어도 내 혀에는). 사용하는 것이 좋습니까? ghee 대신에 butter 디저트와 패스트리 요리법에? 그것은 원래의 표준에서 멀어지는 맛을 망치지 않습니까?

12 substitutions butter dessert fats ghee

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무엇이 매운 열을 남기게할까요?

나는 총 칠레 머리 다. 나는 절인 고추를 간식에 담았다. 메 제타 (후추는 카스 카 벨라 나는 거의 매일 보지 못했다.). 내가 가장 좋아하는 것은 삼키기 전까지 몇 초가 지나면 뜨거워지지 않는 것입니다. 내가 한 입에 큰 고추를 먹으면, 애프터 버번은 거의 비슷하지는 않지만 아픈. 충고는 다른 고추를 먹는 것입니다. …

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이 새로운 연구 결과를 토마토에 어떻게 활용할 수 있습니까?

에이 새로운 연구 가게에서 하나를 선택할 때 토마토를 가장 매력적으로 만드는 특징 또한 토마토를 물들 일 때 가장 매력적이라고 생각하는 것처럼 보입니다. 분명히 토마토가 켜져 있는지 여부에 따라 토마토를 균일하거나 맛있게 만들 수있는 바로 그 유전자입니다. 업계가이 연구의 제안을 받아들이면 유망한 것으로 보인다. 하지만 소비자 인 저는이 정보를 가지고 있지 …

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구입하기 전에 코코넛이 익거나 썩은 것인지 아는 방법

상점에서 수축 포장 코코넛을 구입하는 것은 러시아 룰렛과 비슷합니다. 코코넛을 발견하기 위해 물을 꺼내고 껍질을 깨는 모든 문제는 악의적입니다 (때로는 설 익지 않습니다). 때로는 껍질 바깥쪽에 곰팡이를 나타내는 것처럼 보이는 껍질 바깥쪽에 어두운 점이 있지만 얼룩이 보이지 않는 많은 악취가있는 것 같습니다. 일반적인 모습은 다음과 같습니다. '부검'전에 매장에서 감지 할 …

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팬 프라이팬을 위해 미리 익힌 닭고기에 빵가루를 붙이려면 어떻게해야합니까?

나는 팬 프라이드 치킨을 시도하고 치킨 소스 비데를 미리 요리했습니다. 이것은 닭이 팬에 들어가면 파삭 파삭해야한다는 것을 의미했습니다. 밀가루와 계란, 판코 (일본 빵 부스러기)에 준설했습니다. 닭고기는 완벽하게 요리되었고 빵 껍질은 정말 좋았지 만 두 개는 잘리지 않았습니다. 빵가루가 바로 깎일 것입니다. 나는 부비동에서 제거한 후 닭고기를 말리지 않았으므로 약간 축축했습니다. …

12 chicken frying sous-vide