조리

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나는 생일 파티를 위해 다음과 같은 요리법을 만들고 있습니다 : Pinata 쿠키! 반죽에 타르타르 크림이 필요합니다. 이것은 쿠키 레시피에서 처음으로 보았으며 그 목적이 무엇인지 알 수 없습니다. 베이킹 레시피에서 타르타르 크림이 무엇인지 아십니까?

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"바닐라"와 "멕시코 바닐라"의 차이점은 무엇입니까

이 근처의 아이스크림은 "멕시코 바닐라"맛으로 판매됩니다. 그것은 더 달게 보이고 바닐라 씨앗 (또는 비슷한 것으로 보입니다)이 있습니다. 멕시코 고유의 바닐라 포드 유형이 있습니까? 아니면 맛이 "멕시코 스타일의 바닐라"를 의미하고 어떤 기술을 언급합니까?

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가루 설탕에 왜 옥수수 전분이 있습니까?

나는 내 자신의 가루 / 과자 / 설탕을 만드는 방법을 찾고있었습니다. 일부 '레시피'에 따르면 옥수수 전분을 약간 첨가해야하지만 다른 일부는이를 생략해야합니다. 옥수수 전분의 역할은 무엇입니까? 그것은 설탕보다 저렴하기 때문에 필러처럼 작용합니까? 덩어리를 방지하는 것입니까? 질감에 도움이됩니까? 다른 일을합니까? 이 질문이 너무 광범위하다면 설탕을 자주 사용하기 때문에 설탕에 대해서만 이야기한다고 가정합니다.

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멕시코 나 텍스 멕스 요리에 감자를 사용해 본 적이 있습니까?

미국의 다양한 멕시코 및 텍스 멕스 레스토랑에서 모든 요리는 재료가 제한되어 있습니다. 감자가 미국에서 유래되었지만, 나는 어떤 요리에서도 감자를 보지 못했습니다. 감자를 요구하는 멕시코 또는 텍스 멕스 요리가 있습니까? 이 요리에 감자를 거의 사용하지 않는 이유가 있습니까?

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끓는 야채와 김이 나는 야채의 차이점은 무엇입니까?

나는 삶은 야채와 찐 야채 (예 : 브로콜리, 당근, 애호박 등)를 모두 먹었고, 야채가 질감이나 맛에 의해 (육수로 삶아지지 않는 한) 어떤 식 으로든 조리되는지 말할 수 없습니다. , 나는 물에서 끓는 것을 말한다). 야채를 끓여서 끓이거나 그 반대의 이유가 있습니까?

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가벼운 커피와 대담한 커피의 카페인 수준의 차이?

지난 몇 년 동안 나는 대담한 커피의 로스팅 과정이 콩에서 카페인을 제거하여 가벼운 로스팅 커피에 비해 카페인 함량이 낮아 졌다고 믿었습니다. 나는 좋은 아이디어를 알톤 브라운과 함께 얻었습니다. 마스터 로스터가이 지점을 만드는 클립 은 다음과 같습니다 . 그러나 Tom Ashbrook 의 어제 On Point 는 커피 전문가에게 반대 주장을했다. 또한, …

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밀폐되지 않은 용기에 오일을 보관할 수 있습니까?

나는 몇몇 요리사들과 가정 요리사들 (예를 들어, 우리 엄마)이 캐놀라 나 올리브와 같은 기름을 세라믹이나 유리 병에 밀봉하지 않은 붓기 스파우트와 함께 보관하는 것을 보았습니다. 이것의 예는 Serious Eats에서 찾을 수 있습니다 제 여자 친구는 기름을 공기에 꽉 채운 상태 (작은 붓기 구멍을 통해서도)가 용기에 들어가 산소가 오일에 영향을 미치기 …

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왜이 치즈 케이크가 불에 탔습니까?

내 아내의 친구가 치즈 케이크를 굽고 있었는데, 그녀는 다소 규칙적으로합니다. 그 집은 연기로 가득 차 있었고, 오븐을 열었을 때, 오븐에 불이 붙는 것을 관찰했습니다. 명백하게 그것은 독특한 휘발유 버전이 아니고 상당히 표준적인 치즈 케이크였으며, 심지어 건강한 양의 브랜디로 스파이크조차도 없었습니다. 그녀는 더 이상의 혼란없이 바로 동일한 레시피를 다시 만들었습니다. 나는 …

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유리 쿡탑에 타진을 사용할 수 있습니까? 열 확산기가 필요합니까?

나는 최근에 어떻게 든 하나가 아니라 두 개의 타진을 얻었습니다. 불행히도, 나는 가스 유리 또는 숯 난로 (타진, AIUI에 이상적인 조리 표면)가 없으며 매끄러운 유리 쿡탑 만 있습니다. 나는 이미 임시 변류기로서 무거운 주철 프라이팬과 함께 WS 타진을 사용해 보았습니다. 요리는 훌륭했지만 요리에 오래 걸렸 습니다. 이전보다 훨씬 긴 시간 …

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왜 믹서기에서 수프를 가열해야합니까?

최근에 사람들이 특정 브랜드의 (매우 비싼) 고출력 믹서기를 추천하는 것을 보았습니다. 매번 주요 판매 포인트 중 하나는 믹서기가 너무 강력하여 순수 스프를 데울 수 있다는 것입니다. 왜 사람이 이것을 원할까요? 스토브 나 전자 레인지를 사용하는 것보다 비효율적이고 비용이 많이 들고 청소하기가 더 어려워 보입니다.

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둔한 칼이 당신을자를 가능성이 더 높다는 것이 사실입니까?

나는 사람들이 둔한 칼이 날카로운 칼보다 당신을자를 가능성이 높다고 주장하는 것을 들었습니다. 논쟁은 당신이 둔한 칼로 너무 많은 압력을가함으로써 자신을자를 가능성이 높다는 것입니다. 너무 많은 압력이 가해지면 칼에 대한 통제력이 위태로워 져 자신을자를 수있는 위치에있게됩니다. 이것이 사실입니까?

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탄산수로 차를 만들 수 있습니까?

매우 단단한 물로 어딘가에 사는 친구와 함께 머무는 동안, 수돗물이 너무 단단해서 좋은 컵파를 만들기 때문에 병에 담긴 물로 차를 만드는 데 익숙해졌습니다. 어느 날, 우리는 아직도 물이 부족했지만 탄산수 한 병이있었습니다. 내가 우유를 끓이는 '천재적'이라는 생각을 가진 어린 시절에 주전자를 망치고 난 후에는 탄산수를 사용하여 차를 만들 수 있는지 …

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계란 노른자의 황변

관련 질문 : 이탈리아 산 계란은 왜 노란색입니까? 때때로 나는 진한 노랑 / 오렌지 노른자와 튀긴 / 데친 계란을 제공받습니다. 나는 그것이 매우 식욕을 돋우고 시각적으로 매력적이라는 것을 알았습니다. 때로는 달걀의 색이 매우 약한 노른자를 가지고 있기 때문에 덜 매력적이지만 맛이 영향을받는다고 맹세 할 수 없었습니다. 노른자의 색과 풍미 사이에 …

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초보자를위한 빵

우선이 절대 초보자 주제를 읽어 주셔서 감사합니다 :) 집에서 빵을 만들고 싶습니다. 구체적으로 말하면 저는 독일에 살면서 이런 종류의 빵을 많이 먹었습니다. 독일 에서는 Zwiebelbrot 라고 합니다. 나는 또한 이와 같은 것을 가지고 있습니다. 아주 절대적인 초보자를 위해 집에서 빵을 만들려면 어떻게해야합니까? 제빵 기계가 필요합니까, 아니면 부엌이이 작업에 충분합니까? 내 …

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중탄산염 소다 (베이킹 소다)는 얼마나 오래 유지됩니까?

크리스마스 선물로 비스킷을 구울 생각입니다. 그러나 레시피는 베이킹 소다를 요구하며 거의 드물게 요리를하기 때문에 남은 비 카브가 찬장에 이상하게 생길까 걱정됩니다. 사람들이 모든 종류의 목적으로 사용하기 때문에 일반적으로 요리에 필요한 소량으로 제공되지 않는 제품 중 하나입니다. 패킷을 구매하면 예상 유효 기간이 얼마나됩니까? 이 질문을 바탕으로 아마 밀폐 용기를 보관해야합니다. (해당되는 …

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