오늘 밤 나는 생소 우유로 버터를 만들려고 노력했다. 나는 여기 의 지시를 따랐고, 우유 한 갤런에서 ski은 크림을 약 24 시간 동안 "배양"하도록 두었다. 그것은 아직 "약간 시큼한"냄새가 나지 않았지만, 이미 정해진 시간의 두 배가되었으므로 어쨌든 계속하기로 결정했습니다. 크림을 두 개의 쿼트 병으로 나누고 설명대로 약 20 분 동안 흔 …
여기에 표시된 것처럼 스테인레스 팬 주위에보기 흉한 필름이 있습니다. 이 문제가 발생하는 원인은 무엇입니까? 필름을 어떻게 제거 할 수 있습니까? 나는 그것을 비눗물에 담그고 플라스틱 긁는 도구로 긁어서 식기 세척기에서 여러 번 실행했지만 필름을 제거 할 수없는 것 같습니다. 업데이트 : 팬은 All-Clad 스테인레스, 완전 피복 프라이팬입니다 : http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C
가스 파초 (매우 익)는 토마토 기반 수프이며 매우 차갑습니다. 가즈 파초와 다른 수프 사이에 먹는 온도와 다른 점이 있는지 궁금합니다. 가스 파초를 데우고 일반 수프처럼 먹을 수 있습니까? 일반적인 토마토 기반 수프를 식히고 가스 파초라고 부를 수 있습니까? 가스 파초를 만들 때 필수 재료가 있습니까? 아니면 추가 할 수없는 것들이 …
요즘 다른 회사에서 타 히니 몇 병을 샀습니다. 모든 라벨은 보존 제나 인공 향료를 첨가하지 않은 100 % se 참깨를 함유하고 있다고 말합니다. 항아리 중 일부에는 짠 타 히니가 포함되어 있습니다. 처음에는 염분이 먹을 수없는 화학 물질로 오염되었다고 생각했습니다. 그러나 중동 출신의 한 친구는 그 맛을 원래의 맛으로보고 부적절한 것을 …
최근 분자 미식에 관한 TV, 잡지 및 웹에는 많은 자료가 있습니다. 수 비드와 구형 화와 같은 기술이 인기가있는 것 같습니다. 그러나 "정규 요리"가 아닌 요리 스타일을 "분자 요리법"으로 만드는 것은 무엇입니까? 기술 또는 성분 목록이 분자 미식의 특징입니까? 아니면 철학적 차이 일 수도 있습니다. 어쨌든 "현대식 요리"를 제공하는지 어떻게 알 …
나는 좋은 감자 튀김을 좋아합니다. 나는 Cooks Illustrated / America 's Test Kitchen에서 처음 개발 한 Steak Frites 레시피를 사용하여 집에서 약간의 성공을 거두었습니다 . 그들의 조리법에서 자른 감자를 헹구고 담그고 더 낮은 온도에서 볶은 다음 더 높은 온도에서 마무리합니다. 그것은 블랭킹을 포함하지 않았으며, 나는 블랭킹이 도움이 될 수 있다는 …
이 게시물을 개선하고 싶습니까? 인용과 답변이 올바른 이유에 대한 설명을 포함하여이 질문에 대한 자세한 답변을 제공하십시오. 세부 사항이없는 답변은 편집하거나 삭제할 수 있습니다. 이웃이 방금 갓 쏜 산토끼를 주었지만, 내가해야 할 일에 대해서는 도움이되지 않았습니다. 내가 처리 할 수있는 꿩, 그러나 이것은 너무 한 걸음입니다. 내가 그것을 사용할 수있는 방법에 …
이 질문을 바탕으로 보툴리누스 식민지에 대해 걱정하기 전에 냉장고에 혐기성 음식을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금해지기 시작했습니다. 1 일? 3 일? 2 개월? 분명히 짧은 시간 (시간)이 아니거나 지금까지 보툴리누스 중독으로 죽어 가고 있습니다. 불행히도, 내가 인터넷에서 찾을 수 없었던 것은 발아 시간에 대한 견고한 연구에 근거한 것 같습니다. …