조리

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이미 관련 질문을 읽었습니다. 어떻게 파스타가 그 자체를 고수하지 못하게 할 수 있습니까? 그러나, 나는 쌀 국수가 밀 국수와 매우 다르게 행동한다는 것을 발견했습니다. 난 노력 했어: 물에 기름을 넣는 것 차가운 물로 헹구십시오. 필요시까지 교반하면서 소량의 물에 그대로 두십시오. 국수를 냄비에서 즉시 여과기로 옮겨 기름과 재료로 채취하십시오 (ala scampi) …

4 noodles gluten-free

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집에서 4 인을 위해 벨기에 산 프라이를 만드는 실용적인 방법이 있습니까?

나는 집에서 프로페셔널 한 스타일의 벨기에 프라이를 만들고 싶다. 튀김의 특정 제한이있다. 두번 . 프라이팬에 프라이팬을 뿌리면 온도, 연기 및 튄 자국을 제어하기가 어렵습니다. 특히 감자를 두 번 튀기 만하면됩니다. Counter-top 소비자 프라이어는 합리적인 시간에 4 인분의 프렌치 프라이를 만들기에 충분한 양을 가지고 있지 않습니다. 가정 환경에서 전문가 수준의 약간의 …

4 deep-frying french-fries

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구운 커스터드가 어떻게 울지 않게하고 수정합니까?

나는 훌륭하게 밝혀진 대황 커스터드 파이를 만들었습니다. 커스터드는 오렌지 향과 2 큰 스푼의 오렌지 주스와 1 티스푼의 오렌지 꽃 물로 맛을 냈습니다. 나는 빵 껍질없이 충전물로 만든 구운 커스터드를 원했다. 나는 요리법을 두 배로하고 수플레 접시 아래에 수조를 사용하여 수플레 접시에 구웠다. 나는 그것을 325F에서 구웠다. 센터에 삽입 된 칼이 …

4 baking eggs custard

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요구르트에서 버터를 얻기

우유에서 버터를 가져 오는 일반적인 방법은 우유에서 잡은 크림을 흔든다는 것입니다. 요구르트를 흔들어 버터를 분리하는 전통적인 방법이 있습니다. 그러나, 나는 요구르트에서 버터를 분리하기위한 어떤 지시도 찾을 수 없었다. 고지방 크림에서 버터를 분리하는 것은 매우 쉽지만 집에서 우유에서 크림을 완전히 분리하는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 요구르트에 우유를 옮기는 것은 아주 쉽습니다. …

4 milk butter yogurt

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쿠키의 버터를 마가린으로 대체

쿠키를 만들고 싶지만 유제품에 알레르기가 있습니다. 마가린은 쿠키 조리법에서 버터를 대체 할 수 있습니까? 그렇다면 어떻게 대체합니까?

4 substitutions cookies butter allergy

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식품 가공기 또는 믹서기에서 버터를 휘젓는 것이 가능합니까?

나는 진짜로 약간 수제 버터를 만들고 싶으면. 푸드 프로세서 또는 믹서기로 만들 수 있습니까?

4 butter

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돼지 고기 안심을 요리 할 때 온도는 어느 정도입니까?

어떤 온도로 보통 돼지 고기 안심을합니까? 나는 인터넷에서 검색을하고 있었고, 165 ° C (325 ° F)에서 230 ° C (450 ° F)로 어디에서나 보았으며 좋은 대답을 찾을 수 없었습니다. 또한 요리 시간이나 요리하기 전에 준비하는 방법에 따라 다릅니다.

4 pork temperature

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울퉁 불퉁한 요구르트 수수께끼

요전에 맛있는 요구르트 / 크림 / 민트 / 마늘 소스를 만들었지 만 프레젠테이션이되기보다 적습니다. 나는 마늘을 약간 구운 다음 나머지 재료들을 섞었다. 나는 요구르트가 콧물에 빠지기를 원하지 않았기 때문에 크림을 거의 사용하지 않았습니다. 벨벳 같은 요구르트를 기반으로 한 딥을 만들기위한 좋은 트릭은 무엇입니까?

4 indian-cuisine yogurt

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내 무거운 크림이 실제로 무거운 크림이 아닌가?

나는 우유와 무거운 크림의 차이가 버터 지방 / 우유 지방의 비율이라는 인상하에있다. 나는 오늘 D 갤런의 풍부한 우유 전체를 구입했고, 무거운 "휘핑"크림도 구입했다. 무거운 휘 핑 크림은 1g 큰 스푼, 5g의 총 지방, 8g, 3.5g의 포화 지방 : 17 %, 1.5g의 단일 불포화 지방 (백분율 없음)으로 제공됩니다. 전체 우유는 1 …

4 milk cream fats

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injera를 만들기에 이상적인 조건

나는 Injera를 전통적으로, 어떤 시동기도없이, 단지 teff 밀가루 (흰색)와 물 (수돗물)없이 만들려고 노력하고 있습니다. 나는 그것을 섞어서 내 주방에서 접시 수건으로 덮인 그릇에 버렸다. 60 시간 후에 나는 표면 (단지 표면)이 곰팡이와 함께 회색이었고 어떤 것이 잘못되었다는 것을 알았다! 나는 원인에 대해 조사하고있다. 우선 이탈리아 중부에 살고 있으며 기상 조건은 …

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내 기름 케이크가 왜 중앙에 떨어지는거야?

내 케이크가 처음에는 완벽하게 올라 갔지만, 약 20 ~ 25 분이 지나면 케이크가 케이크 옆으로 약간 당겨지기 시작합니다. 어쨌든 초기 상승이 다소 과장된 것처럼 보였으므로 너무 많이 신경 쓰지 않아도됩니다. 그러나 오븐에서 케익을 제거하면 더 떨어지게됩니다. 사실, 붕괴됩니다. 나는 건조한 성분을 체로 치고, 실내 온도에 계란을 사용해서 배터를 준비하는 중대한 …

4 baking cake oil

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요리가 끝나면 인도 카레에 매운맛 추가

인도 카레를 만들 때, 나는 일반적으로 향신료 (커민, 고수풀, 심황 및 카슈미르 어 칠리 분말)를 가볍게 볶습니다. 대부분의 조리법에서는 이것이 "미각"맛을 없애기 위해 필요하다고 말합니다. 때로는 소금을 넣은 후 요리가 끝날 때까지 더 매운 요리를 만들고 싶습니다. 단순히 칠리 파우더를 첨가하는 것이 좋습니까? 이것에 대한 두 가지 가능한 반대 의견은 …

4 spices indian-cuisine spicy-hot

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왜 펀치를 내리고 빵을 반죽하지?

이 비디오에 http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l2bmvQI 1시 30 분에 그 남자가 다우를 때려 눕힌다. 그리고 그 단순한 빛의 선회. 어떤 과정이 시작 되었습니까? 그렇지 않으면 빵이 어떻게 달라 집니까? 나는 보통하지 않으며 나는 다름을주의하는 것을 보이지 않는다.

4 baking bread kneading

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한천 한천 젤에 대한 크 산탄 검의 효과?

나는 최근에 고형화 된 겔을 제조하기 위해 한천 한천을 사용했고, 겔화하기 전에 크 산탄 검을 혼합물에 첨가 할 때 어떤 효과가 있는지 궁금합니다. 나는 특히 달걀 노른자와 같은 조리법에서 지방을 대체하기 위해 크 산탄 검을 사용하려고 애쓰는 데 관심이 있습니다. 누구나 한천 (컵 액체 당 약 1 tsp 파우더)과 한천 …

4 substitutions ingredient-selection thickening gelling-agents ratio

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지중해 샐러드에 너무 많은 레몬 즙 사용

나는 실수로 지중해 샐러드에서 레몬 스푼을 너무 많이 사용했습니다. 다른 재료는 오이, 토마토, 민트, 양파, 올리브 오일, 소금과 후추로 맛볼 수 있습니다. 오, 내 고스트는 신랄 해. 향미 프로파일을 손상시키지 않고 산도를 어떻게 균형을 잡을 수 있습니까? 미리 감사드립니다.

4 lemon-juice