조리

2

이것은 다른 곳에서 간략히 논의되었지만 (예 : 여기 ) 일반적 으로 묻지 않은 것 같습니다 . 미국에는 음식에 다양한 날짜가 인쇄되어 있습니다. 불행히도 관습은 거의없는 것 같습니다. 목록에는 최소한 다음 내용이 포함되어 있습니다 (추가로 자유롭게 추가하십시오). [DATE]까지 [날짜]까지 사용하면 최고 유효 기간] 만료 날짜 : [DATE] 만료 날짜 : [DATE] …

4 food-safety

1

다른 효모 스타터 컨시스턴시의 이점은 무엇입니까?

물이 많은 일관성과 비교하여 효모 스타터를 일관성과 같은 두꺼운 반죽에 유지하는 것 사이에 실제 차이점이 있습니까? 두껍게 유지하는 것이 더 쉽다는 일반적인 생각 외에.

4 baking bread sourdough sourdough-starter

6

연어 + 전자 레인지 = BLAM, 어떤 제안?

연어 필레는 전자 레인지에서 용기 주위에 '튀어 나와'튀는 경향이 있습니다. 이것을 방해하는 절차를 가진 사람이 있습니까?

4 microwave

4

아이스 커피를위한 바나나 풍미 추출

얼어 붙은 북쪽에서 해가 빛나기 시작하면서 에스프레소 머신을 차가운 음료에 사용할 생각을 시작할 수 있습니다. 바나나 아이스 커피를 생각하고있었습니다. 그러나 현지 커피 숍에서 구입할 수있는 대부분의 시럽보다 더 자연스러운 맛을 원합니다. 과일에서 질감 / 일관성을 얻지 않고 바나나에서 맛을 추출 할 수 있는지 궁금합니다.

4 flavor coffee bananas

1

생선은 언제 소금을 사용하여 '완전히 치료'됩니까?

나는 '차가운 훈제 연어'레시피를보고 있었고 담배를 피우기 전에 생선을 '완전히 치료 해야한다 ' 고 말합니다 . 소금을 사용하여 치료하고 싶기 때문에 소금이 1/4 정도가 아닌 표면 전체를 통해 육체 전체에 침투하면 완전히 경화 된 것으로 간주됩니다. 그 후 당신은 그것을 차가운 연기. 내 레시피와 관련하여 이것이 맞습니까? wikipedia에``Cured fish는 발효되기 …

4 fish curing

5

뚜껑이 달린 냄비에서 밥을 조리하는 가장 빠르고 효율적인 방법?

밥솥을 사용하지 않고 (읽기 : 구매) 현미의 조리 시간을 줄이기 위해 어떤 방법을 사용할 수 있습니까? 담그는 것이 도움이됩니까? 물을 끓이기 전이나 후에 밥을 넣어야합니까? 나는 요리를 바쁜 일정에 맞추고 이번 여름에 에어컨이없는 작은 아파트에 추가하는 열량을 최소화하는 데 관심이 있습니다. 주말 배치 요리와 "주중에 더 많은 쌀이 필요합니다"요리 모두에 …

4 rice cooking-time efficiency

1

왜 내 맥주 케이크가 제대로 요리되지 않았습니까?

한 번 성공적으로 요리 한 맥주 케이크 레시피가 있습니다. 그 이후로, 나는 새로운 오븐을 가지고 있었고 그냥 다시 구워 보았습니다. 완전히 성공한 것은 아닙니다. 10 인치, 둥글고 깊은 주석으로 구워졌습니다. 밑면과 옆면은 갈색이고 약간 '벤디'했습니다. 상단의 가장자리가 거품을 일으켜 껍질을 벗겼습니다. 토핑이 제대로 벗겨졌습니다. 가장자리를 향해 나갈 때 가장자리가 약 …

4 baking cake

1

새우 크기는 체계화되어 있습니까?

이 말은 산업이나 정부에 의해 크기의 이름이 규제 되는가? 나는 해산물 도매상에서 이것을 발견했다. 그러나 내 지역 슈퍼마켓에는이 광고가 있는데,이 광고는 크기가 2 개인 것으로 보입니다 (쉽게 오해의 소지가있는 14 온스 크기의 가방은 말할 것도 없습니다) 제 질문은, 이것이 규제됩니까, 아니면 상점들이 그들 자신의 단어를 선택하게됩니까? 그리고 구매 결정을 내리기 …

4 seafood

4

오리 소스에 와인을 어떻게 추가해야합니까?

오리 고기 소스의 기본으로 사용하고 싶은 닭고기 스톡이 있습니다. 나는 현재 오리 뼈를 굽고 있으며 닭 고기에 잠시 동안 끓일 것입니다. 적포도주를 추가하려면 먼저 적포도주를 줄인 다음 오리 / 닭 국물을 추가하고 더 줄이십시오. 국물에 적포도주를 추가하고 동시에 줄이거 나 국물을 줄이고 적포도주를 추가 한 다음 그 양을 줄이십시오. . …

4 sauce duck reduction

2

닭고기 냄비 파이에서 두유를 크림으로 바꿀 수 있습니까?

유제품을 없애려고하는 친구를 위해 치킨 파이를 만들려고합니다. 지시 사항 중 일부는 루를 만들고 치킨 스톡 (5 컵)과 헤비 크림 (1/4 컵)을 추가하여 충전 용 소스를 만듭니다. 나는 버터 오일을 대체 할 수있는 , 내가 생각 크림의 상대적으로 적은 양의 맛 또는 농축에 비해 외관이 더 있음. 무거운 크림 대신 두유를 …

4 substitutions cream dairy-free pot-pie

2

카라멜 레시피가 잘못 되었습니까, 아니면 제 기술입니까?

두 번 , Food Food 사이트에서 "Ultimate Tarte Tatin" 레시피를 만들었습니다 . 두 경우 모두 껍질과 사과가 완벽하게 작동했습니다. 그리고 두 경우 모두, 카라멜 은 사과를 넣기 전에 모이는 것처럼 보였지만 요리 과정과 그 이후에도 실제로는 딱딱한 액체로 남아 있지 않았습니다. 맛있지 만 실제로는 카라멜이 아니며 성공적인 파이는 아닙니다. 카라멜은 …

4 dessert caramel

2

간단한 네덜란드 오븐 빵에서 균일 한 거품을 얻는 방법?

저는 Ken Forkish의 밀가루 물 소금 효모 의 "토요일 흰 빵"레시피를 사용하고 있습니다. 거품의 불규칙성을 제외하고 지금까지 결과에 매우 만족합니다. 내 로프는 다음과 같습니다. 대조적으로, Forkish의 책과 동일한 레시피 사진은 다음과 같습니다. 그의 거품은 완벽하게 균일하지는 않지만 내 것보다 훨씬 균일합니다. 밀도가 높은 영역은 밀도가 높지 않으며 가장 큰 거품은 …

4 bread dutch-oven

1

어떤 종류의 팬입니까?

이것은 내가 많이 본 Food Network의 쇼인 "Chopped"의 스크린 샷입니다. 쇼의 팬의 대부분은 스테인레스 스틸이지만 테프론을 잡을 때이 팬은 항상 요리사가 잡는 것 같습니다. 그들은 테플론만큼 끈적 거리지 않은 것처럼 보이지만 계란은 특히이 팬에 붙어있는 것처럼 보이며 쇼에는 테플론 팬이없는 것 같습니다. 이것은 어떤 표면입니까?

4 equipment pan

3

표면을 망치지 않고 번트 몰드를 올바르게 청소하는 방법

나는 보통 테플론 코팅 (비 스틱) 번트 팬 조미료에 대한 이전 질문 에서 제안을 하고 문제가 없습니다. 남은 잔여 물에 문제가 있습니다. 팬을 제대로 청소할 수 없습니다. 몇 번의 청소 후에 표면이 손상되고 상당히 비싸기 때문에 조금 걱정됩니다. 나는 그것을 뜨거운 물에 오랫동안 담가서 작동하지 않았다. 나는 또한 같은 질문을하는 …

4 cake pan teflon

1

비건 소시지에 물린 저항 / 스냅 및 질감 같은 고기를 만들려면 어떻게해야합니까?

비건 채식과 글루텐 프리 소시지를 만들려고 노력했습니다. 지금까지의 맛은 맛있고 즐겁습니다. 나는 개를 물었을 때 더 나은 스냅 / 물린 / 눈물을 원합니다. 나는 지방 분리 (카놀라유) 에멀젼을 만들기 위해 간장 분리 (완두콩 분리 시도)를 사용합니다. 보이는 채소 덩어리 (콜리 플라워 또는 가지 또는 버섯 또는 토마토 등)의 '국가'질감을 얻으려고합니다. …

4 vegan sausages