조리

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나는 한 접시에 마늘과 양파를 사용하는 것을 보았을 때 나에게 흠을 흘리는 위기에 처한 이탈리아 친구를 한 번 보냈다. 그는 적어도 이탈리아 요리에서는 절대 아니에요. 둘 다 사용할 수 있지만 결코 함께 사용할 수는 없습니다. 특히 시금치와 같은 것에서는 조합이 꽤 좋다고 생각합니다. 이것은 이탈리아의 주방 "규칙"입니까, 일반적인 것입니까, 아니면 …

20 onions garlic italian-cuisine

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커피를 전자 레인지에서 재가열 한 후 왜 끔찍한 맛이 나는가?

잘게 다진 콩을 사용하여 여과기로 커피를 양조하고 여전히 뜨거울 때 나옵니다. 그러나 기계에서 적어도 두 잔의 컵을 추출해야합니다. 아침에 커피를 만들면 오후 컵이 차갑고 다시 데워 야합니다. 커피가 차가워지고 전자 레인지에 담긴 컵으로 다시 데우면 끔찍한 맛이납니다! 왜?

20 coffee microwave reheating

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향신료 조직 전략에 대한 권장 사항

향신료는 항상 부엌에서 추적하기 가장 어려운 일이었습니다. 특정 권장 사항에 관심이 있습니다. 하드웨어 (컨테이너, 라벨링, 선반 등) 및 조직 체계 (알파벳? 카테고리?) 내가 찾고있는 향신료를 더 쉽게 찾을 수 있도록

20 storage-method spices organization pantry

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요크셔 푸딩을 어떻게 안정적으로 상승시킬 수 있습니까?

요크셔 푸딩을위한 완벽한 방법이 있습니까? 레시피를 사용하면 제대로 상승하지 않는 것 같습니다.

20 baking yorkshire-puddings

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(의도적으로) 혼합 텍스처 '스크램블 드 에그'

최근 오스트리아에서 휴가를 보낸 이상한 형태의 '스크램블 에그'를 복제하려고하는데 어떻게되는지 알 수 없습니다. 일반적으로 푹신하고 반 연한 노란색 '구름'대신에 거의 같은 질감을 가졌지 만 약간의 콧물 오믈렛, 단단한 오믈렛, 흰색을 포함한 단단한 삶은 계란 등 다양한 질감 / 유형이 혼합되었습니다. 오믈렛 부분과 삶은 계란 부분은 별도로 요리 한 다음 마지막에 …

20 omelette hard-boiled-eggs scrambled-eggs

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끓이기 전에 물에 소금을 첨가하면 스테인레스 스틸 팬이 손상 될 수 있다는 증거가 있습니까?

파스타 나 다른 목적으로 끓는 물과 관련하여 인터넷 전체에서 물이 차가울 때 소금을 물에 첨가해서는 안된다. . 그 이유는 소금이 냄비 바닥에 용해되지 않고 오래 머무르고 표면 금속과 상호 작용할 수 있다는 것입니다. 어떤 거기에 목적 바람직 과학적 근거 - - 증거는이 현상이 실제로 실용적인 주방 형 조건에서 발생하거나이 훨씬처럼 …

20 equipment stainless-steel

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빵 오븐 스프링을 홍보하기 위해 일반 오븐에서 스팀을 만들려면 어떻게해야합니까?

오븐 스프링과 빵의 바삭 바삭한 빵 껍질은 주로 열과 습도가 높기 때문입니다. 상업용 베이커리 오븐에는 스팀 인젝터가 있습니다. 이 고습 환경을 가정용 오븐에서 어떻게 복제 할 수 있습니까? 나는 분출과 아이스 큐브를 시도했지만 실제로 작동 하지 않습니다 . 뜨거운 냄비에 뜨거운 물을 붓는 것이 좋지만 여전히 심각하게 부족합니다. 상업용 오븐을 …

20 bread

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때때로 요리 할 때 붉은 양파가 파랗거나 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까?

어제 밤에 붉은 양파를 곁들인 콩 냄비를 요리했습니다. 냉장고에서 꺼내서 점심을 먹으러 오늘은 모든 양파가 파랗고 녹색으로 변했습니다! 그들은 여전히 맛있지 만 확실히 맛있어 보입니다! 여기서 무슨 일이 일어나고 있습니까?

20 food-science onions

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내 생강은 푸른 빛을 띠고… 안전합니까?

지난 주에 식료품 점에서 생강을 사서 냉장고에 넣지 않았습니다. 오늘 나는 그것을 얇게 썰었고 내가 기대했던 노랑 대신에 푸른 색의 고리가 있습니다. 생강은 여전히 내가 기대하는 것처럼 냄새가 난다. (나는 그것을 맛 보지 않았다). 이것이 안전한가요? (일부 샐러드 드레싱을 넣을 계획 이었습니까), 아니면 버려야합니까?

20 food-safety ginger

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손가락에서 마늘 냄새를 어떻게 제거합니까?

마늘을 자르고 다룬 후에도 스테인레스 스틸을 만지는 소리가 들리지만 제대로 작동하지는 않습니다.

20 garlic smell

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요리하기 전에 스테이크에서 소금을 헹굽니까?

나는 실내에서 스테이크를 요리하는 기술을 완성하려고 노력했습니다. 요리하기 전에 약 30 분 동안 스테이크를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 나는 정결 한 소금을 사용하고 주철에 스테이크를 요리했습니다. 모든 것이 훌륭하게 나왔습니다. 사실 그것은 내가 만든 최고의 스테이크였습니다. 그러나 스테이크의 외층은 평상시보다 훨씬 염분이 많았습니다. 스테이크를 망치지는 않았지만 내가 원했던 것 이상이었습니다. …

20 salt steak

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잼 레시피에서 버터는 무엇입니까?

나는 주말에 매실 잼을 만들었습니다. 내가 가지고있는 요리법 (나의 좋은 가사 요리 책에서)은 매실을 물에 넣고 설탕과 버터를 넣고 세트에 도달 할 때까지 끓이기를 원했습니다. 나는 버터가 빠졌다는 것을 너무 늦게 깨달았 기 때문에 온라인에서 또 다른 잼 레시피를 빨리 찾아보고 버터 노브가 있거나없는 레시피 사이의 50/50 분할처럼 보이는 것을 …

20 butter jam

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콩의 헛배 부름을 막기 위해 어떻게해야합니까?

나는 feijoada (전형적인 브라질 요리법)를 좋아합니다. 최적의 요리를 위해서는 콩을 12 시간 동안 물에 담가야하지만 이것이 헛배 부름의 원인 인 것 같습니다. 콩에 헛배 부름을 일으키는 것은 무엇입니까? 요리 중에 중화를 돕기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

20 beans

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대류 전자 레인지의 장단점은 무엇입니까?

대류 전자 레인지가 유용한 아이템입니까? 아니면 전자 레인지로는 좋지 않고 대류 오븐으로는 좋지 않습니까? 규칙적인 대류 오븐이 물건을 더 빨리 요리하는 데 도움이된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 전자 레인지는 이미 꽤 빨리 물건을 요리하므로 대류 기능을 원하는 이유는 무엇입니까?

20 oven microwave convection

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4면 강판의 각면은 무엇입니까?

우리는 표준 4면 강판을 소유하지만 큰 구멍이있는 면만 사용합니다. 상대방은 무엇을하고 어떤 요리법을 사용합니까? 우리는 : 바닥에 최첨단이있는 중간 구멍 (큰 빗방울 모양) 바닥에 최첨단이있는 작은 구멍 모든면에 뾰족한 모서리가있는 바깥쪽으로 돌출 된 구멍 웃는 것처럼 보이는 넓은 구멍.

20 equipment grating