집에서 무언가를 튀기고 싶을 때, 필요한 것보다 1-2 분 더 오래 열을 가하면 기름이 타서 연기가 나기 시작합니다. 왜 식당이나 테이크 아웃 (영국)에서 이런 일이 발생하지 않습니까? 그들이 사용하는 특수 장비입니까? 아니면 더 있습니까? 나는 그들이 사용하지 않을 때 그들의 깊은 프라이팬의 열을 끄고, 누군가가 들어와 튀김이 필요한 것을 주문하면, …
인도 요리를 요리 할 때 향신료와 다진 양파와 다진 양파와 마늘 혼합물로 향료를 튀겨서 향과 에센셜 오일을 방출 할 때 항상 배웠다. 또한 오일이 혼합물에서 분리되면 향신료가 완성되고 다음 단계의 요리를 계속할 수 있다고 배웠습니다. 이것이 제가 항상 사용했던 기본 기술입니다. 누군가 기름이 분리되는 이유와 이것이 의미하는 것을 설명해 주시겠습니까? …
계란 세척은 6 가지 주요 변형으로 수행 할 수 있습니다. 계란 흰자] [물 | 우유 | 크림]. 제빵 용으로 사용 된 '페그 세척 주방 ' My Persian Kitchen을 검색 할 때 첫 번째로 맞았습니다 . 그는 갈변을 목적으로 1 달걀 : 1-1.5 tbsp 물의 비율을 옹호했습니다. 그는 또한 위의 변형을 …
튀김에 사용할 기름의 양을 어떻게 알 수 있습니까? 내 머리 꼭대기에서 나는 음식의 종류, 요리를 얼마나 잘하고 싶은지, 기름의 종류, 팬의 크기와 요리하려는 음식의 양과 같은 여러 가지 요소를 생각할 수 있습니다. 이 중 가장 걱정해야 할 요소는 누구이며 얼마나 많은 양의 기름을 사용해야하는지에 대한 일반적인 규칙이 있습니까?
일부 맥락 : 나는 요리사가 아니며, 심지어 좋은 아마추어조차 거의 없습니다. 나는 일상적인 요리 액세서리 로 프링글스 감자와 비슷한 집에서 만든 감자를 만드는 것이 가능한지 알고 싶습니다 . 유사점은 다음과 같아야합니다. 일관성 / 경도 / 텍스처 * 맛이 나다 모양 (그리고 그 순서대로) 물론 집에서 만든 레시피는 요점을 증명하는 데 …
갈은 소고기를 갈아서 팬에서 기름을 빼려고 할 때마다 나는 항상 여기저기서 조금씩 엎질러집니다. 나는 보통 숟가락을 가지고 그릇에 기름을 "스푼"합니다. 어머니가 사용하는 또 다른 기술은 몇 번 뿐이지 만 빵 굽는 방법으로 그리스를 제거하는 것이 었습니다. 그러나 이것의 단점은 그리스가 매우 뜨겁고 바스 터의 고무 부분이 정말 뜨겁다는 것입니다. 더 …
제 남자 친구는 팬에 붙지 않는 코팅 (테프론, 노련한 주철, 에코-세라믹 등)이 식용유를 전혀 사용하지 않아도된다고 확신합니다. 이것은 사실입니까? 나는 그것이 물건을 고착 시키는 데 필요한 기름의 양을 줄이는 것만으로 확신 하지만, 이것을 증명하는 데 어려움을 겪고 있습니다 (실패하는 실험적 테스트 제외). 본질적으로, 그는 달걀 프라이의 열렬한 팬이지만 궁극적 인 …
나는 팬 프라이드 치킨을 시도하고 치킨 소스 비데를 미리 요리했습니다. 이것은 닭이 팬에 들어가면 파삭 파삭해야한다는 것을 의미했습니다. 밀가루와 계란, 판코 (일본 빵 부스러기)에 준설했습니다. 닭고기는 완벽하게 요리되었고 빵 껍질은 정말 좋았지 만 두 개는 잘리지 않았습니다. 빵가루가 바로 깎일 것입니다. 나는 부비동에서 제거한 후 닭고기를 말리지 않았으므로 약간 축축했습니다. …
나는 최근에 밀가루를 튀기기 전에 밀가루 코팅 트릭을 시도하여 고기가 더 많은 온도를 견딜 수 있고 내부에서 너무 쉽게 말라 버리지 않습니다. 그러나 다용도 밀가루로 고기를 말아서 흰색이되었을 때, 일정 시간 동안 그대로두면 흰색이 사라지는 것을 알 수 있습니다. 밀가루가 어떻게 든 고기에 들어갔습니까? 그 결과는 무엇입니까? 프라이팬에 바로 떨어지기 …
나는 두부 튀김을 좋아하지만 집에 프라이팬을 넣고 싶지 않습니다 (너무 많이 사용할 것입니다). 나는 두부 튀김에 대한 몇 가지 다른 기술을 시도했지만 항상 만족스럽지 않습니다-너무 건조하고 너무 얇고 젖습니다. 나는 두부에 관해서는 천재가 아니라는 것을 인정하지만, 나에게 알맞은 결과를 지속적으로 줄 수있는 방법이 있다고 상상할 것입니다. 참고 : 나는 큰 …
나는 온라인 Paella 레시피를 사용하여 5 분 동안 양파를 땀을 흘리게 한 다음 몇 분 동안 마늘을 넣고 야채, 토마토, 쌀 및 주식을 지시했습니다. 양파를 먼저 넣고 마늘 앞에 볶아야하는 이유가 있습니까? 그것은 맛에 전혀 영향을 줍니까? 조리법은 사프란 해산물 빠에야