조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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배터를 3-4 시간 안에 먹도록 만들어야한다면 팬케이크 (또는 배터)를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
나는 딸을 위해 팬케이크 를 만들려고한다. (1) 오늘 저녁 나와 아내를 위해 약 3-4 시간 안에 먹을 것을 원할 것이다. 왜냐하면 달걀 한 개를 사용하면 ~ 6시에해야하기 때문이다. 지금 만들고 싶은 하나 또는 두 개의 타자가 너무 많으므로 두 인스턴스에 동일한 믹스를 사용하고 싶습니다. 혼합 반죽을 3 시간 동안 저장 …
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간을 준비하는 좋은 기술은 무엇입니까?
나는 간이 마음에 들지 않지만 철분 함량이 높기 때문에 돼지 간을 먹어야합니다. 몇 년 동안 싫어했던 몇 가지 재료가 있는데, 제대로 준비하면 맛이 얼마나 좋은지 알게되면서 갑자기 좋아하기 시작했습니다. 예를 들면 가지가 있습니다. 그대로 스튜에 넣거나 튀겨서 기름에 3 배나 담가서보고 싶지 않습니다. 그것을 쓴 맛을 줄이고, 지방에 닿기 전에 …
8 pork  liver 
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물건을보다 균일하게 형성하고 형성하는데 도움이되는 조언이 있습니까?
나는 요리사가 반죽이나 케이크 또는 비스킷 믹스에서 작은 공을 형성하거나 형성 해야하는 조리법에 좌절합니다. 조리법은 "작은 호두 크기의 공 모양으로 ... 약 16 개를 만들어야한다"와 같은 것을 말할 것입니다. 나는 항상 다른 것보다 더 큰 것으로 끝나는 것 같습니다. 개인은 외모와 맛이 좋을지 모르지만 모두 똑같이 보이지 않으면 부끄러운 일입니다. …
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라이트 크림이란?
나는 라이트 크림을 요구하는 초콜릿 푸딩 요리법이 있습니다. 나는 가게에서 가벼운 크림을 본 적이 없다. 무엇입니까? 또한 대체물로 사용할 수있는 것은 무엇입니까?
8 cream  dairy 
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유도 장치가 윙윙 거리는 소리를냅니다
나는 1 미터 너비의 "주방"에 설치된 저품질 전기 호브를 먹었습니다. (높은 설정에서 작은 것의 크레페를 잊어 버렸습니다 .25 분 후에 갈색으로 변하지 않았습니다. ) 그래서 최근에 작은 유도 요리 장치를 구입했습니다. 요리 편의성면에서 크게 개선되었습니다. 그러나 대부분의 조리기구에서는 이상한 윙윙 거리는 소리가납니다. 나는 팬이 전자 장치를 냉각시키는 소리를 의미하지 않습니다. …
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조리 한 렌즈 콩을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
나는 아침에 양파, 시금치, 참치가 섞인 렌즈 콩을 좋아하지만 불행히도 내 지역에서 저렴한 통조림 렌즈 콩을 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 그래서 말린 붉은 색 또는 녹색 렌즈 콩을 대량으로 요리하면 얼마나 오래 보관할 수 있을지 궁금합니다. 또한 조리 된 렌즈 콩을 보관하는 가장 좋은 방법에 대한 팁을 주시면 감사하겠습니다.
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상온 버터 란?
제 베이킹 레시피 중 다수는 상온 버터를 요구합니다. 일반적으로 이것은 설탕으로 크림 될만큼 부드러운 버터를 의미하지만 이것은 특정 온도 범위입니까? 내 부엌은 겨울에 버터가 실제로 부드러워지지 않을 정도로 충분히 차갑게 유지되지만 여름에는 액체가 될 정도로 충분히 뜨겁지 만 작은 부분을 일정한 온도로 유지할 수는 있지만 무엇을 설정해야합니까? 감사
8 baking  butter 
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폴렌타 요리 : 정말로 30 분 동안 저어 주어야합니까?
내가 본 모든 폴렌타 레시피에서 저자들은 폴렌타를 완전히 조리하기 전에 30 분 정도 저열에서 교반해야한다고 주장했다. 이탈리아 식당에서 일할 때이 과정을 따릅니다 (일반적으로 한 번에 많은 부분을 차지함). 그러나 집에서 작은 부분으로 만들 때 곡물이 액체를 흡수하기에 충분한 시간 동안 저열로 휘젓면 맛이 동일하다는 것을 알았습니다. 왜 30 분 동안 …
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이 수화 빵을 홈 베이커에게 더 친근하게 만들려면 어떻게해야합니까?
레시피는 다음과 같습니다. 밀가루 400g 물 180g 효모 2g 소금 7g 밀가루와 물의 일부는 biga 또는 poolish를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 간단히 유지하려면 무시하십시오. 8-10 분 동안 모든 것을 반죽하면이 수화 (45 %)에 비해 너무 많지 않아 반죽이 글루텐 테스트를 통과하지 못합니다. 글루텐을 개발하려면 유일한 방법은 구르고 구부린 다음 …
8 baking  bread 
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시금치에 대한 callaloo의 대체물이 얼마나 좋은가요?
나는 시금치를 사용하는 좋은 요리법을 보았고 그 대신 callaloo (amaranth)를 사용할 수 있다고 들었습니다. 나는 식물 amaranth를 언급하는 요리를 callaloo와 callaloo를 혼란스럽게합니다. 나는 시금치를 맛본 적이 없으며 내가 어디에서 왔는지 살 수는 없다. 칼라 루는 쉽게 찾아올 수있다. 나는 둘 다 맛본 사람이 이것이 칼라 루가 대체품으로 사용될 수 있는지 …
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