조리 baking

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내가 일반적으로 신뢰하는 블로거는 최근 에 간단한 갈색 소다 빵 요리법 을 게시했습니다 . 레시피에는 빵가루, 통 밀가루 및 밀 배아가 필요 합니다. 빵 반죽에 밀 세균을 첨가하는 목적은 무엇입니까? 그 기능은 무엇입니까? 통 밀가루를 흰 밀가루로 만들기 위해 밀 배아를 제거했다고 생각했습니다. 빵을 더 어둡게 만들기 위해 밀 세균이 …

8 baking bread ingredient-selection

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홈 베이커리에서 상업용 베이커리로 확대

현재 라이센스가있는 가정용 주방에서 디저트 베이커로 일하고 있으며 상업용 디저트 베이커리가있는 소매점으로 이사하고 있습니다. 치즈 케이크, 레이어 케이크, 브라우니, 쿠키 및 퀵 브레드에 대한 저의 고유 한 레시피는 제 3 개의 가정용 오븐에서 훌륭한 디저트를 생산하도록 조정되었습니다. 나는 그들을 굽기 위해 복사열을 사용합니다. 이제 규모를 늘리고 있습니다. 상업용 대류 오븐을 …

8 baking equipment

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쿠키 베이커 비율

빵에 사용 된 빵 굽는 사람 비율을 알고 있으며 그것을 성공적으로 사용했습니다. 나는 취미로 집에서 쿠키를 굽고 있습니다. 블로그에서 몇 가지 요리법을 수집했으며 훌륭하게 작동합니다. 쿠키에 사용 된 재료에 대해 알고있는 동안 우리가 명심해야 할 베이커 비율이 있습니까?

8 baking cookies baker-percentage

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버터 스코치 바 레시피를 위해 버터와 설탕을 적절히 녹입니다.

버터 스카치 바를 만들려고 노력했습니다. 나는 새로운 베이커는 아니지만 갈색 설탕과 버터를 함께 녹이는 데 많은 경험이 없습니다. 내가 사용하고있는 레시피 (포스트 하단에 포함)는 버터를 녹이고 갈색 설탕을 첨가하고 설탕이 녹을 때까지 저어 줘야한다고 말합니다. 내가 처음 시도했을 때 모든 것이 잘되었습니다. 버터와 흑설탕은 하나로 혼합되어 일종의 토피처럼 보였습니다. 다음 …

8 baking butter brown-sugar toffee melting

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베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

케일 칩에 대한 나의 이상은 케일을 가능한 한 녹색으로 유지하고, 바삭하지만, 탄 맛은 가지지 않는 것입니다. 인터넷 주변의 케일 칩 레시피에서 요리 온도는 220F에서 420F까지 크게 다릅니다. 이 다른 베이킹 온도는 케일 칩에 어떤 영향을 줍니까?

8 baking temperature drying

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머랭은 위에 시럽 비즈를 형성합니다

머랭을 얹은 파이를 만들 때마다, 몇 시간 후에 머랭 위에 설탕 시럽의 작은 구슬이 형성됩니다. 왜?

8 baking meringue

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구운 케이크에 구멍

나는 노른자, 설탕, 버터, 녹은 초콜렛과 아마 레티, 밀가루, 베이킹 파우더, 흰 털로 만든 반죽이 들어간 초콜릿과 배 케이크를 구웠다. 그것은 럼에서 미리 조리 된 배 조각의 층을 사이에두고, 두 층으로 (고르지 않게) 나뉘어졌다. 섭씨 180 도의 오븐에서 40 분 후에 그림과 같이 나타났습니다. 내 질문은 : 구멍 때문에 무엇입니까? …

8 baking cake chocolate

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파이 빵 껍질을 굽는 데 필요한 경우는 언제입니까?

나는 파티를 위해 작은 파이 (머핀 깡통에!)를 만들고 있습니다. 나는 충전물 (소고기와 채소)을 미리 요리 한 다음 그 장소에서 파이를 마무리 할 계획입니다. 통에 파이 크러스트를 파-베이킹하는 것이 도움이됩니까 (수송 또는 현장 조리 시간 단축)?

8 baking cooking-time pie crust

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추위 / 고도에서 효모 스타터를 만드는 기술

나는 효모 스타터를 만드는 데 손을 대고 싶지만 높은 고도와 추운 날씨에 살고 있습니다. 고도가 문제인지 확실하지 않지만 스타터가 제대로 상승하고 발효되도록 내 집이 충분히 따뜻하지 않다고 생각합니다. 스타터가 성공할 수있는 따뜻하고 습한 환경을 만드는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.

8 baking bread sourdough fermentation

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옥수수 가루의 "거칠음"을 어떻게 제거합니까?

최근에 처음으로 옥수수 빵을 처음부터 직접 만들었습니다. 빵의 일반적인 견고 함 / 부 스러움과 마찬가지로 맛이 완벽했습니다. 그러나 레시피의 옥수수 가루는 매우 칙칙한 식사 경험을 가져 왔습니다. 요리하지 않은 강철 컷 귀리를 먹는 것과 같았습니다. 하지만 옥수수 가루없이 옥수수 빵을 만들 수있는 것은 아닙니다 ... 어쨌든, 내가 처음부터 먹었 든 …

8 baking bread corn batter

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플라스틱에 아이싱을 넣는 가장 좋은 기술은 무엇입니까?

저는 딸의 첫 생일을 위해 케이크를 굽는 것입니다. 케이크를 기반으로 할 예정 이 조리법 ,하지만 난 그게 더 같이 할 이 하나 . 이제 두 번째 링크를 보면 착빙이 인형에 직접 연결된 것처럼 보입니다. 여기 문제가 있습니다. 인형의 부드러운 플라스틱에 어떻게 붙을까요? 가장 좋은 방법은 무엇이라고 생각하십니까? 더 점착성이있는 일종의 …

8 baking cake icing decorating

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초콜릿 케이크 레시피에서 커피는 어떤 목적으로 사용됩니까?

초콜릿 버터 밀크 케이크 레시피가 있습니다. 그것은 대부분의 케이크처럼 구성되지는 않지만 항상 괜찮습니다. 나는 항상 레시피의 커피가 무엇을하는 지 궁금했습니다. 커피가 추가 풍미로 있습니까? (케이크는 커피를 강하게 맛보지 않습니다.) 저렴한 인스턴트 커피를 사용할 수 있습니까, 아니면 더 높은 품질의 커피가 차이를 만들 수 있습니까? 커피의 산이 무언가를합니까? 커피의 온도가 정말로 …

8 baking cake coffee

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오븐에 선반을 배치하면 케이크의 최종 결과에 얼마나 큰 차이가 있습니까?

나도 모르게 오븐의 중앙 선반에 케이크를 보관 한 다음 선반을 오븐 바닥에 놓을 수도 있다는 것을 깨달았습니다. 이것이 최종 결과에 큰 차이가 있습니까? 선반을 바닥에 놓고 케이크를 28lts 오븐에 서로 쌓아 올리면 의미가 있습니까? 이 상황에서 특별한주의가 필요합니까? http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

8 baking cake

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과일 또는 잔디 쿠키 쿠키를 만드는 방법?

나는 흰 가나슈가 채워진 녹차 쿠키 쿠키를 만들기위한 레시피를 보았고 그것을 좋아했습니다. 그러나 여기에서는 어떤 성냥갑을 얻기가 매우 어렵습니다. 몇몇 아마존 시장 판매자는 가격이 매우 높습니다. 이제 이것을 새로운 레시피를 만들기위한 영감으로 사용하고 싶습니다. 반죽에 가볍고 여름 맛이 더해진 쇼트 브레드 쿠키를 원합니다. 성냥을 얻을 수 없으므로 잔디 구석에서 다른 …

8 baking flavor cookies

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골판지 (브로트 폼, 교정 용 바스켓)를 어떻게 청소 또는 관리해야합니까?

어떻게 등나무 (지팡이)에 대한 관심을 가져야 banneton ? 나무가 수분을 쉽게 흡수 할 수 있기 때문에 물로 씻으면 결국 바구니가 뒤틀 리거나 망가질 것 같습니다. 나는 사람들이 빠른 세탁이 괜찮다고 제안했지만 바구니의 수명을 연장하고 싶다면 여전히 잘못하는 것처럼 느낍니다. 나는 보통 느슨한 밀가루를 꺼내서 보관합니다. 어떤 사람들은 박테리아에 대해 걱정하지만 …

8 baking bread dough proofing

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