조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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스프레드 이외의 Vegemite 또는 Marmite의 다른 용도는 무엇입니까?
호주 친구가 버터와 베지 마이트 토스트를 소개했습니다. 최근에 나는 음식 네트워크에서 "Chopped"에피소드를 보았고 바구니의 재료 중 하나는 Marmite이었습니다. 요리사 중 한 명이 버거 또는 미트 로프를 만들기 위해 갈은 소고기 맛을 내기 위해 그것을 사용했습니다. 나는 너희들이 Vegemite 나 Marmite를 어떤 용도로 사용했는지 알고 싶다. :)
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믹서기를 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?
나는 현재 내 집을 구입 한 후 믹서기를 가지고 있지 않으며 주로 스무디를 만들기 위해뿐만 아니라 수프 등을 만들기 위해 믹서기를 찾고 있습니다. 상으로이긴 스무디 메이커가있었습니다. 아주 싼 장치였습니다. 냉동 과일과 요구르트는 거의 다루지 않았습니다. 아이스크림과 냉동 과일이 모터를 태 웠습니다. 나는 극단적 인 "홈 개선"스타일 "Binford-3000" Blendtec 믹서기 ( …
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낮은 열에서 4-5 시간 동안 닭고기를 안전하게 구울 수 있습니까?
압박 된 회사원과 여기 요리하십시오. 점심 시간에 집에 가서 중간 크기의 닭고기를 넣어 오븐에 구우면 가족이 저녁에 먹을 때 먹을 준비가 되었습니까? 나는 120C (250F)에서 5 시간 동안 로스팅하도록 지시하는 레시피를 발견했다. 레시피는 내부적으로 85C (185F)에 도달하는 것을 언급합니다. 합리적으로 들립니까? 내가 숯불 또는 덜 익힌 새를 위험에 빠뜨리지 않도록하는 …
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빵 레시피의 분유
가루 우유 1-2 스푼을 요구하는 몇 가지 빵 요리법이 담긴 책이 있습니다. 이것은 내가 일반적으로 사용하는 것이 아니며 정상적인 우유로 대체하고 추가 된 액체를 보충하기 위해 물을 적게 넣는 것으로 생각했습니다. 괜찮을까요? 그렇다면, 분유 1 큰술에 우유를 얼마나 넣어야합니까?
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견과류가 나빠졌습니까?
캐비닛 뒷면에 5 살 정도의 호두가 있습니다. 포장은 2010 년까지 사용하면 가장 잘 나타납니다. 나는 그것을 맛 보았지만 맛이 좋았습니다. 나는 호두와 다른 견과류가 건조하다고 생각할 때 실제로 나빠질 지 궁금합니다.
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손으로 뽑는 국수에는 어떤 밀가루와 기술이 필요합니까?
나는 반죽을 잡아 당겨서 국수를 만들 수 있도록 충분히 맛을 내려고 노력했다. 정확히 어떤 종류의 밀가루가 필요합니까? 다른 것들이 필요합니까? 나는 그물에 임의의 조리법에 따라 물과 효모가있는 기초로 자체 재배 밀가루를 사용했지만 예상 한 것은 아닙니다. 나는 약간의 연구를하고 이것을 위해 특별한 밀가루를 사용해야하지만 그것이 무엇인지 찾을 수 없다는 것을 …
19 dough  noodles 
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밥솥과 함께 제공된 플라스틱 컵의 크기는 얼마입니까?
저에게 잘 작동하는 싸구려 밥솥이 있습니다. 쌀의 1, 2 또는 3 "플라스틱 컵"단위를 측정하는 플라스틱 컵이 함께 제공됩니다. 밥솥 보울의 '1', '2'또는 '3'표시에 맞게 물이 추가됩니다. 컵이 사라질 때까지 훌륭했습니다. 이제 올바른 양의 쌀을 붓는 방법? 모든 밥솥은 동일한 표준 "플라스틱 컵"장치를 사용합니까? 운 좋게도 표준 측정 컵에 따르면 정확히 …
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리조또 쌀과 빠에야 쌀의 차이점은 무엇입니까?
내 지역 슈퍼마켓은 리조또를 만들기 위해 arborio와 carnaroli 쌀과 "paella rice"를 보유하고 있습니다. 과거에는 리조또와 빠에야에서 서로 바꿔서 사용했습니다. Wikipedia는 carnaroli와 arborio의 차이점을 여기에 간략하게 요약 하지만, 이것과 paella rice (원산지 제외)의 차이점에 대한 설명을 찾을 수 없습니다. 참고 : 리조또에 비해 빠에야에서 쌀이 다르게 조리된다는 것을 알고 있습니다. 조리 …
19 rice  risotto  paella 
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토마토를 주사위로 잡는 방법?
나는 많은 diced 토마토를 요구하는 pico de gallo를 만들고 싶습니다. 이것은 항상이 레시피에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 토마토를 조금 더 쉽게 만들 수있는 몇 가지 팁은 무엇입니까? 마침내 매우 날카로운 칼을 사용하여 일을 훨씬 쉽게 만들 수 있었지만 올바른 기술이 있다고 생각합니다. 아로마를 사용하여 보통 끝을 잘라낸 다음 고리 …
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소스를 피울 수 있습니까?
나는 약간 콧물 고추 소스에 연기 맛을 추가하고 싶습니다. 나는 바베큐에 끓여서 많은 양의 연기를 내기 위해 물에 약간의 나무 조각을 가지고 있다고 생각했습니다. 냄비 뚜껑을 벗기고 웨버 뚜껑을 씌우십시오. 실제로 이와 같은 액체에 연기 풍미를 줄 수 있습니까? 아니면 소스를 만들기 전에 고추를 굽는 것이 더 좋을까요?
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주스가 가장 많은 라임을 어떻게 알 수 있습니까?
나는 종종 식료품 점에서 칵테일 용 라임을보고 어떤 주스가 가장 많은지 궁금해합니다. 때로는 석회가 실제로 액화 될 것입니다 (원하는 것입니다). 그러나 나는 거의 아무것도 산출하지 않는 것을 얻습니다. 주스가 가장 많은 라임을 어떻게 알 수 있습니까? 분명히 라임을 손상 시키거나 열 수는 없습니다.
18 shopping  juicing  lime 
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