조리

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볼로냐 소스와 다른 토마토 소스에서 드라이 화이트 와인을 무알콜로 대체합니까?

볼로냐 소스와 같은 레시피에서 드라이 화이트 와인의 목적은 무엇입니까? 나는 와인을 무 알코올로 대체해야하며 가능한 많은 대체 목록을 찾았지만 실제 선택은 와인의 역할에 달려 있습니다. 산도가 있습니까? 진짜 와인을 사용하지 않으면 놓칠 수있는 알코올 가용성 향이 있습니까? 어떤 목적으로 사용되며 어떤 대체물로 대체 하시겠습니까? 나는 이번 주 후반에 회사를 위해 …

11 substitutions sauce tomatoes alcohol wine

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쿠키가 설탕으로 충분하다면 che 깃한 캐러멜일까요?

예를 들어 초콜릿 칩 쿠키 반죽에 설탕 대 밀가루의 비율을 높이면 초콜릿 칩 쿠키가 더 이상 만들어지지 않고 대신 초콜릿 칩 쿠키가 씹히는 카라멜에 포함됩니까? 다른 말로하면 : 반죽은 더 이상 쿠키 전구체가 아니라 카라멜 전구체입니까?

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토마토와 함께 스크램블 에그가 수분이 많은 것을 막으십시오

토마토로 스크램블 에그를 요리 할 때 토마토가 달걀으로 더 오래 요리한다는 것을 알았습니다. 더 많이 분해됩니다. b. 더 많은 물을 팬에 넣습니다. 토마토 주사위가 잘 형성되어 있고 물이 아닌 스크램블 에그 / 옴렛이 이상적입니다. 이것을 달성하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 일부 초기 가설에는 내가 사용하는 토마토가 익을 즙이 많으며 따라서 …

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'Paella'에 무엇이 있습니까?

이 질문에 대답 하면서, 나는 자신을 주장하면서 자신의 엉덩이를 만들었습니다. 양파는 실제 빠에야에는 사용되지 않습니다. 토마토도 마찬가지입니다. 파프리카 / 피 멘톤은 사프란 맛을 압도하지 않습니다. 나는 어떤 식 으로든이 재료로 많은 요리법을 보았습니다 (그리고 나는 모든 재료로 요리법을 게시했습니다 :-(). 내가 이해하는 것처럼, 의지는 쌀을 '통과'하기 때문에 양파는 사용되지 않습니다. …

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정맥 케이크를 굽는 방법?

나는 할로윈에 대한 아이디어를 가지고 있는데, 그것은 스폰지 케이크를 굽고 그것을 입히는 것이 뇌처럼 보이게하는 것을 포함합니다. 좀 더 진실성을 위해, 나는 빨간 잼이나 케이크를 정맥에 넣기를 원했습니다. 그것에 대해 조금 더 생각한 후에 적절한 정맥을 얻으려면 딸기 부츠 끈과 같은 것이 필요합니다. 누구든지 이런 일을 했습니까? 그것에 문제가 있습니까? …

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쇠고기 스톡 만들기

방금 멋진 쇠고기 골수 뼈를 구입했습니다. 내가하고 싶은 것은 수프와 다른 무엇이든을위한 쇠고기를 만드는 것입니다. 이제 Mirepoix를 만들고 뼈와 물을 추가 할 계획입니다. 그러나 내 질문은 이것입니다. 뼈를 어떻게 넣었는지 오븐에서 요리합니까?

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푹신한 matzo 공

올해의 시간입니다. 계절이 바뀌고 감기에 걸렸습니다. matzo 공 수프보다 더 나은 요리법이 없습니다. 나는 닭 고기를 아주 의미있게 만들 수 있지만, matzo 공은 원하는 것을 남겨 둡니다. Manischewitz 지시는 나이프와 포크로 먹을 것을 산출합니다. 나는 탄산수를 시험해 보았지만 도움이되는 것 같지 않고 주식의 장점을 놓쳤다. matzo 공을 가볍고 푹신하게 만드는 …

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고기가 브리 닝되었는지 어떻게 알 수 있습니까?

아내와 나는 어제 밤에 불고기 집 닭을 먹고 있었는데 그녀는 "고기에 양념을 아주 깊이 맛볼 수 있기 때문에 이것을 ned다고 생각합니다." 아마 그녀가 옳을 까? 먹는 음식이 다 찢어 졌는지 알 수있는 확실한 방법이 있습니까? 아마도 말로 표시하거나 채색하여?

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오븐 대신 스토브를 사용하면 어떤 이점이 있습니까?

오븐 대신 스토브를 사용하면 어떤 이점이 있습니까? 과학의 여성으로서, 이것은 나의 오랜 기간 동안 아주 오랫동안 남아있는 질문입니다. 대답을보고 싶은 주요 포인트는 다음과 같습니다. 시각 열 확산 가능한 경우, 주장 된 장점을 입증하기 위해 사실과 예를 제공하십시오. 작업 일정이 매우 바빠서 수행 할 수있는 실험으로 답변을 제공하지 않는 것이 좋습니다.

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일부 조리법에서 소금물에 설탕이 필요한 이유는 무엇입니까?

닭을위한 소금물을 만들면서 소금물에 설탕을 요구하는 많은 요리법을 접했습니다. 나는 소금물에 담긴 일반적인 아이디어를 이해하지만 설탕이 어떤 이점을 제공하는지 이해하지 못합니다. 에서 이 대답 , 다음 (강조 광산) 내용의 PDF로 @papin 링크 : 확산 법칙에 따르면 소금과 설탕은 자연적으로 더 높은 농도의 영역 (염수)에서 더 낮은 농도 (세포)로 흐릅니다. 말하자면, …

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갈은 소고기 양념에 도움 : 맛이 약하다

그래서 나는 일상적으로 내 아파트 (쇠고기, 사워 크림, 치즈 및 흰 밀가루 토르티야)에서 매우 간단한 스타일의 부리 토를 제공하며, 미리 혼합 된 조미료 패킷을 사용하여 갈은 소고기 맛을내는 날이 지날 무렵 성장했습니다. 그러나 특히 피곤한 밤에 그 음식을 마시고 식료품 저장실에 앉아 남은 패킷을 사용한 후, 나는 수동으로 양념 한 …

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집에서 만든 통조림 야채에서 보툴리누스가 자라는가?

고등학교의 생물학 수업에서 선생님은 그에게 보툴리누스 중독이 있다고 주장하는 파인애플 통조림을 보여 주셨다 고 기억합니다. 원격으로 사실입니까? 그렇다면 통조림 케첩에 같은 "방법"을 통해 보툴리누스 중독이 있는지 알 수 있습니까? 그렇다면 얼마나 오래 걸립니까?

11 food-safety canning

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"충격적인"음식은 무엇을합니까?

나는 음식에 "충격을주는"방법을 보여주는 다른 요리법과 TV 쇼를 보았습니다. 그것을 끓인 다음 준비가되면 얼음물에 넣으십시오. 이것은 음식을 위해 무엇을 하는가?

11 blanching

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사프란을 실제로 리조또 색으로 만드는 법?

그래서 나는 최근에 사프란 (땅이 아닌 줄기)을 사서 리조또를 만들려고했습니다. 나는 물을 끓여서 약 5 개의 줄기를 첨가했다. 나는 단지 눈을 볼 수 있기 때문에 실제로 물을 측정하지 않았습니다. 나는 밥을 반 컵 정도 만들었습니다. 사프란은 물을 거의 노란색으로 만들었습니다. 밥에 물을 계속 넣었을 때 색깔이 변하는 것을 보지 못했습니다. …

11 risotto saffron coloring

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스테인리스 스틸이나 테플론으로 볶는 것이 더 좋은 방법은 무엇입니까?

레시피에서 여러 번, 그들은 스테인레스 스틸 팬을 사용하여 지정하지만 테플론의 붙지 않는 측면이 유리하다는 것을 알았습니다. 스테인레스 스틸이 더 좋습니까? 그렇다면 더 나은 선택은 무엇입니까?

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